大蒜是常見的一種食用植物，有特殊的味道，一般會(huì)在炒葷腥菜的時(shí)候放入一些去腥氣。另外，大蒜也有殺菌消毒的作用。有的人平常會(huì)買很多大蒜，一次吃不完，而春夏天的時(shí)候大蒜很快就會(huì)發(fā)芽，那么保存大蒜要不要?jiǎng)兤つ兀吭趺幢４娌粫?huì)發(fā)芽不會(huì)爛呢？

保存大蒜剝皮好還是不剝皮好

保存大蒜的話千萬(wàn)不要?jiǎng)兤ぁ?/p>

蒜皮可以看做是大蒜的皮膚，可以阻止水分流失、以及外界微生物，如果你把這皮剝了，首先蒜肉的水分會(huì)加快流失，蒜中的揮發(fā)性有機(jī)物也會(huì)同樣加快丟失，這就導(dǎo)致蒜沒(méi)那么香了！而且很多蒜皮，并不是那么容易剝下來(lái)，強(qiáng)剝蒜皮勢(shì)必會(huì)把里面的蒜肉破壞掉。蒜肉一旦破壞，里面的細(xì)胞破損，蒜就會(huì)壞的更快。另外，大蒜的蒜皮非常有價(jià)值的。

大蒜怎么保存不發(fā)芽不爛

1、買蒜的時(shí)候挑選個(gè)頭大的沒(méi)有受過(guò)傷沒(méi)有受過(guò)潮的，然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮變干。最后選擇大小差不多的蒜編成辮子掛在屋里通風(fēng)的地方，放的時(shí)間最長(zhǎng)。就像東北電視劇里看到的那種玉米大蒜都掛在屋檐下一樣。

2、買來(lái)的蒜就像超市里買的那種放在袋子里，放冷藏0-5°差不多，這樣就不會(huì)發(fā)芽了，也不會(huì)爛。

3、剝皮的大蒜可以裝入一個(gè)密封的容器，然后撒入一些鹽晃一下容器密封，吃的時(shí)候取出來(lái)就可以了。這樣大蒜不腐爛，不發(fā)芽。

大蒜怎么保存時(shí)間長(zhǎng)

第一，密封保存，我們準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的空罐子，然后將大蒜放進(jìn)去，將它密封好，不僅可以防潮，還能密封氧氣比較少，二氧化碳多，能夠有效的抑制大蒜發(fā)芽，這樣保存能夠使大蒜保存兩個(gè)月之久。

第二，準(zhǔn)備一張紙巾放上小蘇打?qū)⑺饋?lái)，然后在上面放上一片檸檬，將它固定住，把它放進(jìn)大蒜袋子里，小蘇打和檸檬片一起會(huì)釋放出大量的二氧化碳，從而防止大蒜發(fā)芽，然后排出里面的空氣，將袋子口扎上，將大蒜放在避免陽(yáng)光直曬的地方，就可以保存兩個(gè)月之久。

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建議有條件的，每次買的時(shí)候少買一點(diǎn)，因?yàn)樗獾纳L(zhǎng)很容易的，特別是春天，正是發(fā)芽的時(shí)候，過(guò)三五天，蒜就發(fā)芽了，所以在購(gòu)買時(shí)，要關(guān)注自己每天用多少，最多買三五天的貨，連皮一起保存最好，如果有沒(méi)有吃完而長(zhǎng)了芽了，，建議大家就不要吃了，可以插在自己花盆里，過(guò)幾天就可以吃蔥苗也行的。