我們都知道，青團是比較受歡迎的一種傳統(tǒng)美食，它具有很不錯的口感，吃起來香軟可口，里面的餡料豐富，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會吃青團。那么青團變質(zhì)是什么樣子呢？下面讓我們具體來看看吧！
大部分優(yōu)質(zhì)青團顏色都是青綠色，如果青團變質(zhì)后，顏色會變深。青團如果變成褐色，咖啡色或者有褐色斑點，就說明青團已經(jīng)變質(zhì)了。
正常青團應(yīng)有清香味，味道純正，無異味。而變質(zhì)的青團，會出現(xiàn)酸味、霉味、餿味等等，因為青團容易串味，往往由于密封不好或保管不善而吸附外界氣味變質(zhì)。
如果青團保存不當(dāng)，就會容易氧化變質(zhì)，表面會容易長出灰黑色的霉斑，有的還會長白毛，這樣的青團就已經(jīng)變質(zhì)了。
存放青團有較為嚴(yán)格的低溫要求，若是存放方式不當(dāng)可能冷凍的青團還沒到保質(zhì)期就已經(jīng)變質(zhì)了，此時不能只盯著保質(zhì)期看青團有沒有壞，而是需要參考以下幾點來判斷青團的好壞：
完好的青團其味道帶有糯米和餡料的清香，如常見的豆沙味青團，其味道會有淡淡的紅豆香，而變質(zhì)了的青團，可能味道聞著有些酸臭腐敗味等異味。
優(yōu)質(zhì)的青團外形圓圓，有光澤，無損壞、破裂，但壞了的青團可能有開裂、壓扁、發(fā)霉、顏色發(fā)黑或發(fā)黃等異常。
變質(zhì)的青團不能吃。
青團主要是用糯米粉做的，變質(zhì)的糯米粉，已經(jīng)受到一種叫酵米面黃桿菌的污染。這種細菌一經(jīng)加熱即死亡，呈黃紅色(或粉紅色)。糯米粉含的蛋白質(zhì)少，很容易給特定的細菌感染。
酵米面黃桿菌釋放的黃桿毒素A留在米粉里，屬于細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。人們食用變質(zhì)的青團后，可能感到消化道不適，出現(xiàn)腹瀉嘔吐。如果食用量大，而體質(zhì)較差，會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。一旦發(fā)現(xiàn)青團變質(zhì)，就不要再吃了。
如果僅食用了少量的變質(zhì)青團或自身胃腸道功能比較好的話，可能并不會出現(xiàn)明顯不適反應(yīng)；但是如果食用量比較多或自身腸胃較弱的話，就可能會出現(xiàn)腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀；若出現(xiàn)上述不適，建議可以多喝水，并進行適當(dāng)催吐，來減少食物的吸收，防止癥狀進一步加重，若是癥狀比較嚴(yán)重或出現(xiàn)其他的不適者，建議立即前往醫(yī)院就診，在醫(yī)生的指導(dǎo)下行對癥治療。
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