農村的柳樹芽，相對來說，還是比較潔凈的。每當一場雨過后，嫩嫩綠葉上的露珠隨風灑落。用手摘下滿滿的一筐，用滾熱的水焯一焯，添加些佐料，拌好裝盤。是一道不錯的下酒菜。開脾健胃，清心敗火。

柳樹芽可以用來做什么

泡茶

現在有人把柳樹的嫩芽采來，或曬干，或炒制，然后用它來泡茶，我也沒喝過，聽說很好喝，還有保健作用。現在已經有人把它制成商品出售了。

藥用

柳芽的藥用價值也很多，可以清熱解毒，治感冒等。它的藥用價值，上網上一查就能知道，我就不細說了。

柳樹芽可以怎么吃

俗話說“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春日可吃的芽兒菜可是不少哦，去農村田野走一走，總能找到。比如柳芽兒、椿芽兒、榆錢兒……

生活苦難時期，柳芽兒可是果腹的好食材呢，恰好在北方農村青黃不接的時候。柳芽兒擼下來，開水燙熟，然后用涼水浸泡一天，祛除下苦味兒，勤換水，然后加入喜歡的調料涼拌。

把采集后的柳樹芽去掉雜質，用滾水燴一遍，再用清水淘一下，濾干水后加入食用鹽、香油、醬油、醋、蒜泥等調味品攪拌均勻，就是一道美味可口的小涼菜了。

吃柳樹芽要注意什么

吃柳樹芽，必須吃剛剛冒出的芽，原則上不能超過半寸長，否則，柳樹芽中的纖維會很多，就難以下咽了。

在吃柳樹芽之前，應該先把柳樹芽放到開水里焯一下，然后放在冷水中浸泡24小時，最后撈出，剁碎，摻一些蒜苗炒著吃。不過，味道總是澀澀的，不好吃。

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柳芽兒做菜餅

柳芽兒做菜餅也是可以的，前期處理方法都差不多，柳芽兒味苦，得處理下。處理好了剁碎了，加上雞蛋、面粉或是米粉等，鹽、蔥、姜末等，攪成糊狀，然后鍋里放油攤熟就可以了。

柳芽兒包子

柳芽包子也不錯，膠東一帶吃得較多。擼柳芽兒的時候，柳樹的嫩花芽也長出來了，一并擼了，洗凈后處理了（處理方式跟做菜大同小異），然后剁碎了做餡兒蒸包子吃。