眼看著這春天就要到了，再過(guò)不了一個(gè)月，人們就會(huì)攜手去踏青，去山林間賞花，去BBQ，好一番熱鬧的景象。就像網(wǎng)上說(shuō)的段子那樣，沒(méi)有什么事是吃一頓烤肉解決不了的，如果有，那就吃兩頓，每年天氣轉(zhuǎn)暖的時(shí)候都會(huì)和同事進(jìn)山去烤肉，要說(shuō)羊肉怎么腌制烤出來(lái)才好吃？

燒烤的羊肉怎么腌好吃

烤羊肉要想好吃，選擇好的新鮮的羊肉是關(guān)鍵的一步，一般烤的羊肉最好選擇小羊的，因?yàn)樾⊙蜓蛉獗容^嫩，烤起來(lái)才更好吃。而且要選擇肥瘦相間的羊肉，這樣更香。

烤之前羊肉一定要腌制一下，這樣烤出來(lái)羊肉才更入味。把羊肉切成小塊，放進(jìn)盆里，加入適量的食鹽和孜然粉和孜然粒，攪拌均勻，然后加入洋蔥圈，加入適量的淀粉和兩個(gè)雞蛋，少量的雞精，攪拌均勻，用手多揉一下，這樣更入味，然后腌制15分鐘左右，就可以串串進(jìn)行烤制了。

腌肉腌制的時(shí)候一定不要加入太多的香料，太多的香料會(huì)掩蓋住肉的香味，所以只要選擇新鮮的羊肉，不需要加入太多香料，烤出來(lái)照樣好吃。

燒烤的羊肉嚼不爛怎么辦

因?yàn)檠蛲雀薪绖牛蚁矚g更加軟爛的口感，所以先用電飯煲煲了30分鐘，這就不存在嚼不爛的現(xiàn)象了。因?yàn)檠蛉獾牟课徊煌诟胁煌枰腼兊臅r(shí)間也不同，假如是烤羊排，或者烤嫩羊肉，適當(dāng)?shù)臏p少時(shí)間即可。

烤羊肉需要什么配料

配料：鹽、紫皮洋蔥、大蒜

做法：

紫皮洋蔥、大蒜切碎備用；

用鹽和洋蔥碎、大蒜反復(fù)擦抹需要烤制的羊骨，然后腌制半天以上；

進(jìn)行烤制時(shí)可以根據(jù)自己的口味加鹽、孜然、辣椒面。

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烤制的時(shí)間要恰到好處，時(shí)間烤過(guò)了，失去羊肉的風(fēng)味；時(shí)間不夠，羊肉沒(méi)有熟。用筷子插羊肉比較厚的地方，能很輕松的插進(jìn)，就表明羊肉已經(jīng)烤熟了。在烤制的過(guò)程中，每隔2分多鐘或者3分鐘就要翻轉(zhuǎn)羊肉，以防止某部位烤焦，并且成熟時(shí)間才能達(dá)到一致。