五仁月餅是每年中秋節(jié)最受爭(zhēng)議的一款月餅，也是比較傳統(tǒng)的一種月餅，它的味道比較特別，里面的餡料比較豐富，一共有五種堅(jiān)果仁，并且還有青紅絲等，吃起來(lái)是偏甜口味的，然后帶一些果仁的清香味，正宗的五仁月餅味道是很不錯(cuò)的。

五仁月餅是甜的還是咸的

甜的。

五仁月餅是中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，全國(guó)各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

五仁月餅是什么味道的

五仁月餅”因其餡料中含有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁而得名“五仁”。傳統(tǒng)廣式五仁月餅，口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。“五仁月餅”五仁匯聚而又品相端莊，因此還有團(tuán)圓美滿的寓意。從小到大，“五仁月餅”在中秋佳節(jié)的長(zhǎng)期陪伴更使它成為最為著名的月餅之一。

月餅的口感主要取決于月餅所用餡料，傳統(tǒng)的“五仁月餅”餡料一般為商家自己調(diào)配，因而不同商家，五仁月餅的口味不盡相同。不同地區(qū)制作“五仁月餅”時(shí)會(huì)在基本原料之外加以當(dāng)?shù)靥厣呐淞?，從而形成別具地方風(fēng)味的“五仁月餅”。

五仁月餅怎么做

【食材】月餅糖漿、枧水、玉米油、面粉、花生米、核桃、黑芝麻、白芝麻、葡萄干、檸檬皮、白糖、糯米粉

【具體做法】

1，花生米120克、核桃仁100克，放入烤箱180℃烤8分鐘，冷涼后去皮，再搟碎。黑芝麻、白芝麻60克混合，放入烤箱烤5~8分鐘，將其烤熟。

2，面粉60克、糯米粉50克，倒入炒鍋，小火將其炒至微黃，炒熟冷涼備用。

3，新鮮檸檬用鹽和小蘇打搓洗干凈，再將檸檬皮取下來(lái)，把里面的白膜撕掉，然后切成小丁。我這里用了30克。

4，再準(zhǔn)備80克葡萄干，也稍微切碎一些。

5，將花生仁、核桃仁、黑白芝麻、葡萄干、檸檬皮和40克白糖倒在一起，混合均勻。

6，100克月餅糖漿（麥芽糖也可以）、80克玉米油、30克清水，攪拌至完全乳化。

7，將混合好的堅(jiān)果和果干倒入攪拌好的糖漿水里面，混合均勻。

8，接著把炒熟的面粉和糯米粉倒進(jìn)來(lái)，混合均勻，我們的五仁餡就調(diào)好了。

9，將餡料分成45克一個(gè)，搓圓。這些正好可以做16個(gè)餡料球，然后放在冰箱冷藏備用。

10，下面制作月餅皮。168克月餅糖漿，加入65克玉米油和5克枧水，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

11，倒入250克普通面粉，揉成面團(tuán)，密封醒面1~2個(gè)小時(shí)。

12，將面團(tuán)分成30克一個(gè)，搓圓。

13，將面團(tuán)壓扁，包入餡料，將餡料包裹嚴(yán)實(shí)，再搓圓。

14，將面團(tuán)放在烤盤(pán)里，表面刷一層干面粉，再用月餅?zāi)＞邏撼龌蛹纯伞?/p>

15，月餅表面噴灑少許清水，送入預(yù)熱好的烤箱。上下180℃烤10分鐘，然后轉(zhuǎn)160℃再烤12分鐘左右即可出爐。

待月餅冷涼，密封一天回油后再吃，果仁香脆，果干酸甜，還有淡淡的檸檬香氣。香甜可口，很好吃，但是一點(diǎn)也不膩。

小貼士：

1，堅(jiān)果和果干可以根據(jù)自己的喜歡隨意搭配，如果增加新的食材，等量替換一部分同類食材就可以。

2，檸檬皮是這個(gè)餡料升華，清香解膩，一定不要省掉。