菠蘿是比較受歡迎的一種水果，它里面含有一些菠蘿蛋白酶，這個(gè)有一定的刺激性，會(huì)容易刺激口腔，出現(xiàn)辣嘴巴的情況，這是比較常見的，這種泡鹽水之后還是可以吃的。

菠蘿有點(diǎn)辣還能吃嗎

菠蘿有點(diǎn)辣主要是因?yàn)槔锩娴牟ぬ}朊酶引起的，直接吃會(huì)容易刺激口腔，就會(huì)產(chǎn)生辣辣的感覺(jué)，這是比較常見的一種現(xiàn)象，并不是菠蘿變質(zhì)導(dǎo)致的，一般還是可以吃的，不過(guò)最好將菠蘿泡鹽水之后再吃。

吃菠蘿雖然好處多多，但是也不宜多吃，并且吃之前要用鹽水泡半小時(shí)左右，因?yàn)椴ぬ}的果肉中含有一種“菠蘿酶”，這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì)使我們感一種麻刺痛的感覺(jué)。而食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時(shí)間不夠，菠蘿酶沒(méi)有完全失去活性，依然可能造成過(guò)敏。不過(guò)如果浸泡時(shí)間太長(zhǎng)也不行，不但會(huì)造成菠蘿的營(yíng)養(yǎng)過(guò)多流失，還因?yàn)椴ぬ}含糖豐富，一直泡在水里，容易滋生細(xì)菌。菠蘿最佳的食用時(shí)間是用鹽水泡半個(gè)小時(shí)左右，可以避免以上所有問(wèn)題，還能讓菠蘿更加香甜。

吃菠蘿為什么辣嘴巴

吃菠蘿辣嘴巴是由于菠蘿中含有一種蛋白酶，這種蛋白酶會(huì)侵蝕蛋白質(zhì)。而菠蘿的汁液接觸嘴巴或者舌頭的時(shí)候，蛋白酶就會(huì)侵蝕嘴巴或舌頭上的蛋白質(zhì)，就會(huì)出現(xiàn)疼痛或流血的現(xiàn)象。

如果吃菠蘿后辣嘴巴，可以喝一些淡鹽水緩解疼痛，也可以喝牛奶利用牛奶中的蛋白質(zhì)來(lái)轉(zhuǎn)移菠蘿中蛋白酶對(duì)嘴巴上蛋白質(zhì)的侵蝕。

吃菠蘿的時(shí)候可以切成小塊狀食用，也可以用淡鹽水浸泡一下再食用，會(huì)很大程度上減少出現(xiàn)嘴巴刺痛的情況。

菠蘿怎么吃不扎嘴

（1）削皮生吃的菠蘿，將它削好后，用開水浸泡2-3分鐘即可。

（2）用微波爐熱一下。把菠蘿切成小塊，放在微波爐里高火轉(zhuǎn)一兩分鐘，滅活菠蘿蛋白酶的同時(shí)，也不會(huì)改變菠蘿的風(fēng)味。然后再拿出來(lái)晾涼之后，就可以吃了。

（3）烤著吃。宅家的小伙伴可以試試。菠蘿去皮洗干凈，切成片，撒上芝麻。把菠蘿片放在烤盤里（下面墊上錫紙，這樣便于清理烤盤），放入烤箱中，用180度烤10分鐘。烤好的菠蘿片上，可淋上適量蜂蜜營(yíng)養(yǎng)，又美味。

（4）菠蘿+肉。搭配肉菜一起烹飪，酸甜解膩。