小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它吃起來肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適量食用對身體有一定好處。小龍蝦一般都會(huì)剪掉蝦頭，這樣吃起來更安全更放心，更容易入味，并且也容易剝殼等。

小龍蝦為什么要剪掉蝦頭

1.更安全、更安心

小龍蝦的大部分器官都位于頭部，因此它的頭部也積累了大量的排泄物、細(xì)菌，甚至重金屬。烹飪前去掉它的頭會(huì)使它吃起來更安全、更放心。

2.更方便剝殼

小龍蝦的外殼很硬，不經(jīng)常吃小龍蝦的人很難輕易把它剝掉。去掉它的頭可以很方便地把它剝開。

3.更容易入味

小龍蝦的外殼相對較硬，烹飪時(shí)很難品嘗。去除頭部后，湯可以從骨折處滲入肉中，使其更容易品嘗。

4.不用過油，更加健康

一般來說，人們在市場上吃到的小龍蝦呈現(xiàn)出鮮紅色和油色是由于經(jīng)過了上油的過程。用油的目的是讓小龍蝦看起來更漂亮，也讓小龍蝦在烹飪過程中更容易吸收湯汁。然而，這也意味著需要更多的油來治療，這不利于人類健康。被斬首的小龍蝦不需要加油，這樣可以大大減少油脂的攝入，使它們更健康。

5.減少烹飪步驟，出餐速度更快

小龍蝦斬首后更容易調(diào)味，因此在烹飪過程中不需要進(jìn)一步的油處理。因此，在客戶流量高峰期，可以有效減少客戶等待時(shí)間，提高烹飪效率。

小龍蝦怎么處理干凈

1.切掉小龍蝦的大部分頭部外殼，用剪刀將裸露的頭部和背部的黑色和砂質(zhì)胃囊去除；切掉臉頰兩側(cè)的外殼，然后對角切掉胡須；用你的手拉住它尾巴中間的尾部鎧甲，然后拔出它，拔出它的黑色腸子。

2.在背部垂直切一把刀，使其更具觀賞性（這一動(dòng)作可能是必要的，也可能不是必要的，取決于每個(gè)人的技術(shù)偏好）；用牙刷在自來水下向上、向下、向左和向右沖洗蝦黃色，然后瀝干水。

小龍蝦制作注意事項(xiàng)

1.注意衛(wèi)生。由于生活環(huán)境的原因，小龍蝦被捕獲時(shí)體內(nèi)有很多污垢，因此最好先讓它們在干凈的水中移動(dòng)2-3小時(shí)。

2.浸泡后，用刷子將小龍蝦清洗干凈，關(guān)鍵部位是腹部，腹部最容易出現(xiàn)污垢和堆積。

3.清洗小龍蝦：切掉鰓，提取尾部肌腱。尾巴的筋必須去掉，否則尾巴肉的味道會(huì)不好。

4.在制作小龍蝦時(shí)，如果你想讓它美味，最好使用菜籽油，這是大蒜、辣椒和花椒等食材必不可少的。

5.吃完小龍蝦后，尤其是喝了啤酒后，不要急于吃水果。最后，等待2個(gè)小時(shí)，否則身體抵抗力較弱，很容易引起腹瀉。