湯圓是生活中比較常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)美食，它是用糯米粉制作而成的，做出來(lái)的味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡。煮湯圓一般建議開(kāi)著鍋蓋煮，這樣在煮的時(shí)候不會(huì)溢出來(lái)，也不會(huì)導(dǎo)致湯圓粘黏破皮等。

煮湯圓是蓋著鍋蓋還是開(kāi)著鍋蓋煮

煮湯圓時(shí)，千萬(wàn)不要蓋上蓋子，因?yàn)樯w上蓋子后，鍋里的溫度會(huì)迅速升高，湯圓受熱后會(huì)反復(fù)翻滾碰撞，導(dǎo)致湯圓破皮，露出里面的東西。

煮湯圓時(shí)，每個(gè)人都要記得不要偷懶，而是時(shí)不時(shí)用勺子或鏟子攪動(dòng)湯圓，防止它們沉入鍋底。這是因?yàn)闇珗A是用糯米粉做成的，而且它的外表很粘。粘鍋很容易。一旦它粘在鍋上，就很容易破皮。

在煮湯圓的過(guò)程中，如果水一直處于沸騰狀態(tài)，很容易出現(xiàn)湯圓的外皮很爛，里面的餡料還夾在中間。因此，我們需要在這個(gè)過(guò)程中加入2-3倍的冷水來(lái)平衡水溫，即在加入湯圓之后，在鍋中的水再次沸騰之后，加入第二個(gè)冷水，依此類推，加入2-3倍。

湯圓為什么開(kāi)蓋煮

因?yàn)闇珗A是用糯米粉做的，煮開(kāi)后會(huì)逐漸膨脹膨脹，水開(kāi)后會(huì)沸騰。如果蓋上蓋子，雖然沸騰速度會(huì)更快，但很容易導(dǎo)致煮湯圓的水溢出，從而導(dǎo)致?tīng)t子的桌面不美觀。建議在不蓋鍋的情況下烹飪，但湯圓更容易烹飪，而且這樣不僅方便觀察湯圓是否煮熟，而且在烹飪過(guò)程中也方便加入冷水，湯圓不會(huì)溢出鍋中。

煮湯圓的技巧

① 在沸水下。用大火煮沸水，然后將湯圓放入鍋中，立即用勺子輕輕推動(dòng)，使湯圓隨水旋轉(zhuǎn)而不粘鍋。

② 慢慢煮。糯米團(tuán)漂浮后，改用慢火。如果你繼續(xù)在高溫下煮，湯圓如果繼續(xù)滾動(dòng)，就會(huì)破裂。

③ 點(diǎn)冷水。在烹飪的過(guò)程中，每次打開(kāi)鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)冷水，讓鍋內(nèi)的元宵節(jié)保持在不滾動(dòng)的狀態(tài)。煮兩三次后，再煮一會(huì)兒就熟了。這樣做的元宵節(jié)，整齊美觀，松軟可口。

④ 經(jīng)常更換水。把元宵節(jié)的湯煮了兩三盆后，你應(yīng)該換水。因?yàn)闇呀?jīng)變稠了，如果你繼續(xù)使用它，它不僅會(huì)慢慢成熟，而且很容易被夾在中間。