說到臘八想必大家都不會陌生，該節(jié)日雖不是我國法定假日，但每每到了這個時候人們都是會以自己的方式進行慶祝，也正因為這樣各種講究便出現(xiàn)在了我們生活中，下面小編就和大家一起看看臘八節(jié)刨蒜是怎么合適。
根據(jù)古代的民間說法，因為“蒜”字和“算”字同音。傳說古時候，進入年關，做生意的人在臘八節(jié)這天，都要把一年的收支算出來準備過年，不管是欠別人的，還是別人欠的，心里都要有個數(shù)。欠賬的那些怎么辦呢?快過年了，又不好到人家里明目張膽地去要賬，古時候的人愛面子，就想出了泡制“臘八蒜”送上。欠賬的人收到臘八蒜，心里就會明白該還債了。“蒜”與“算”同音，所以飽含著這一層的特殊寓意。
這里提到的臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌制，故稱“臘八蒜”。泡臘八蒜是一道主要流行于中國北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
一般都是在臘月初八的時候是做，到過年的時候吃！不過現(xiàn)在只要在冬季的時候腌制的綠蒜都可以叫做臘八蒜！臘八蒜本身就是翠綠色的，這種情況只有在天寒地凍的冬季才有可能在醋泡的壇子里發(fā)生的微妙的反應！所以說臘八蒜只有在臘八的時候腌制的時候會快速的腌制成，因為臘八的時候正值一年當中最冷的時候！
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