柿餅是生活中比較常見的一種食物，它的表面都會有一層白霜，看著就像發(fā)霉一樣，但是這個并不是發(fā)霉，這個是柿子在曬干風(fēng)干的過程中稀釋出來的一種糖霜，屬于正常現(xiàn)象，可以放心食用的。

柿餅發(fā)霉和白霜的區(qū)別

1.看外表

除白色粉末外，發(fā)霉的柿子表面還伴有小黑點，而正常磨砂的柿子的表面略呈白色，分布不均勻。一些柿子的頂部也有霜圈。

2.聞氣味

柿子發(fā)霉時會散發(fā)出發(fā)霉的味道，自然干燥的柿子聞起來像柿子的淡淡香味，還有一點甜味。

3.摸粉末

開始發(fā)霉的柿子表面感覺有點濕，有點粘，而磨砂柿子粉很細，干燥，不粘。

柿餅上的白霜要洗掉嗎

不用洗。

通常，柿子上的白霜是柿子干燥過程中自然沉淀的糖霜，可以正常食用。現(xiàn)在很多柿子也獨立包裝，購買時可以避免直接接觸。沒有必要擔(dān)心細菌。然而，如果你擔(dān)心柿子白霜的安全和健康，你也可以在食用前清洗它。

柿餅上為什么會有一層白霜

1.主要成份：這層白霜叫“柿子霜”。它的主要成分是葡萄糖和果糖，這是柿子中這兩種糖的縮合物。

2.原因：柿子霜的原因應(yīng)與制作柿子的過程相結(jié)合。因為新鮮的柿子含有大量的水和各種糖，當(dāng)它們干燥成柿子時，水分逐漸蒸發(fā)，果肉中的葡萄糖和果糖滲透到表皮，形成一層白色粉末，即“柿子霜”。