綠豆湯是夏季比較受歡迎的一種飲品，它的做法比較簡(jiǎn)單，主要是用綠豆、冰糖和水熬制而成的，做出來(lái)的味道清甜可口，適量飲用對(duì)身體有一定好處，一般來(lái)講，綠豆湯煮開(kāi)花可以清熱解毒，不開(kāi)花可以消暑去火，各有好處。

綠豆湯開(kāi)花解毒還是不開(kāi)花解毒

開(kāi)花解毒。

綠豆蛋白質(zhì)含量是大米的三倍，而且蛋白質(zhì)富含賴(lài)氨酸，再加上其含有的鞣質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物，可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛等化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收，這就是其解毒能力的來(lái)源，而只有煮開(kāi)花，這些物質(zhì)才能發(fā)揮更好的功效，因此綠豆水煮開(kāi)花解毒。

綠豆湯開(kāi)花去火還是不開(kāi)花去火

不開(kāi)花去火。

綠豆的消暑下火的功效來(lái)源于綠豆皮，也叫做綠豆衣，主要是其所含的多酚類(lèi)物質(zhì)發(fā)揮作用，而綠豆煮的時(shí)間越短的時(shí)候，多酚類(lèi)物質(zhì)含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑下火功能也是最好的，因此想要消暑熱下火的話(huà)，綠豆無(wú)需煮開(kāi)花。

綠豆湯開(kāi)花好還是不開(kāi)花好

1、 開(kāi)花清熱解毒

綠豆蛋白質(zhì)含量是大米的三倍，而且蛋白質(zhì)富含賴(lài)氨酸，再加上其含有的鞣質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物，可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛等化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收，這就是其解毒能力的來(lái)源。

而只有煮開(kāi)花，這些物質(zhì)才能發(fā)揮更好的功效。

2、不開(kāi)花消暑解暑

綠豆的消暑功效來(lái)源于綠豆皮，中醫(yī)也叫做“綠豆衣”，主要是其所含的多酚類(lèi)物質(zhì)發(fā)揮作用。

一般來(lái)說(shuō)，就是綠豆煮的時(shí)間越短，多酚類(lèi)物質(zhì)含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑功能也是最好的，因此若想消暑熱，綠豆無(wú)需煮開(kāi)花。