很多人都會用高壓鍋燉排骨，這是比較常見的一種食物做法。高壓鍋燉排骨可以添加各種其他食材，比如玉米、海帶、蓮藕以及山藥等，高壓鍋燉排骨也會有一定講究，尤其是時(shí)間的把握，一般需要燉二三十分鐘就可以了。

高壓鍋燉排骨要多長時(shí)間

在高壓鍋中燉排骨通常需要20-30分鐘左右。上汽后，用中火燉排骨20分鐘就足夠了。

電壓力鍋需要半個(gè)小時(shí)，這取決于你煮的食物量。如果鍋里有更多的排骨和湯，需要30-40分鐘。此外，由于電壓力鍋密封性能差，存在漏氣現(xiàn)象，這也會延長燉排骨的時(shí)間。因?yàn)槊芊庀鹉z圈不僅可以防止壓力鍋漏氣，而且在壓力鍋壓力很高且無法釋放壓力時(shí)也起到泄壓作用。如果密封橡膠圈老化或松動脫落，則不會完全嵌入壓力鍋蓋中，這會使壓力鍋內(nèi)的壓力不穩(wěn)定，從而影響烹飪時(shí)間。

高壓鍋燉排骨的做法

配料：排骨、花椒、大配料、香葉、肉桂、干辣椒、料酒、醬油、生醬油、糖、鹽。

做法：

1、用冷水清洗豬排，將豬排燙去血跡，然后用冷水清洗瀝干。

2、洋蔥切成3cm塊，姜打散，蒜去皮備用。

3、將洗凈煮熟的肉倒入高壓鍋中，用小火將水?dāng)嚫桑尤胝{(diào)味料，用中火加熱至肉變色。

4、加入洋蔥、生姜、大蒜和沸水（高至排骨），用大火煮沸，蓋上閥門，用高壓鍋壓緊。

5、慢燉5分鐘，15分鐘后熄火。

6、壓力鍋冷卻后，打開，加鹽，高熱煮3分鐘，然后熄火。

高壓鍋燉排骨的營養(yǎng)會被破壞嗎

使用電壓力鍋的主要原因是湯的營養(yǎng)成分不會流失，味道會比普通鋁鍋和鐵鍋燉排骨湯更香。建議飯前喝排骨湯，有助于稀釋和攪拌食物，有利于胃腸道對食物的消化吸收，并能很好地補(bǔ)充鈣。如果有任何不適癥狀，最好去醫(yī)院檢查。

1、高壓鍋燉排骨過程中的內(nèi)壓比較大，時(shí)間比較短，不會破壞排骨的一些原有營養(yǎng)成分。與壓力鍋相比，壓力鍋在時(shí)間和食物營養(yǎng)方面仍有一定的優(yōu)勢。但它并不完整。它還會導(dǎo)致維生素C的損失，不適合烹飪蔬菜。

2、據(jù)營養(yǎng)科學(xué)研究實(shí)驗(yàn)室介紹，高壓鍋燉排骨的蛋白質(zhì)一般不會流失。此外，壓力鍋的內(nèi)部結(jié)構(gòu)也形成了真空空間，可以減少一些肉類與氧氣的緊密接觸，有效防止脂肪被氧化，從而減少脂肪被氧化時(shí)產(chǎn)生的有害物質(zhì)。