粽子是比較常見的傳統(tǒng)美食之一，也是生活中比較常見的一種食物，很多人都會自己在家包粽子吃，包粽子一般都會放一點食用堿，這樣可以讓粽子更加軟糯可口，色澤好，還不容易壞掉，如果沒有食用堿，也可以用小蘇打。

包粽子放食用堿還是放小蘇打好

一般放堿。

做粽子時，加一點食用堿。在粽子中加入食用堿可以使糯米的味道更糯，粽子的成分更軟更爛，吃起來味道更好，粽子熟得更快。

提示：

食用堿也可以用來浸泡干貨，加快速度，增加發(fā)泡速度；堿還可以中和因過量噴灑農(nóng)藥而粘附在深綠色蔬菜上的有機酸或硫化物，以保持蔬菜的原始顏色。

包粽子可以用小蘇打代替食用堿嗎

包粽子的時候是可以用小蘇打代替食用堿的。

這主要是因為小蘇打和食用堿的主要成分大致相同。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而食用堿是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。因此，在做粽子時，可以用小蘇打代替食用堿。

粽子中的小蘇打可以使糯米更加粘稠、柔軟、色澤金黃，縮短烹飪時間，使粽子味道更好。事實上，他們在做粽子的過程中扮演著同樣的角色。因此，在缺乏食用堿的情況下，完全可以用小蘇打代替它們。

包粽子放堿有什么作用

1、改善口感：加堿水的大米更容易煮熟腐爛。

2、色澤好：加堿水的大米呈微黃色，有色澤。

3、易保存：堿性水為堿性，去污性強，滲透性強。具有抗菌、收斂作用，能抑制真菌生長。浸泡和煮沸后，這相當于“解毒”粽子，并添加天然的“防腐劑”。因此，這種粽子的保存時間也很長。

4、解決油膩問題：糯米吃得太多容易油膩。用堿水做的粽子不僅油膩，而且芳香。