日本豆腐是比較常見的一種食物，它吃起來味道很不錯(cuò)，很嫩很香，可以做各種各樣的美食。日本豆腐和普通的豆腐是不一樣的，它主要是用雞蛋做成的，顏色是黃色的，并不是大豆制品，它起源于日本江戶時(shí)代，所以被稱之為日本豆腐。

日本豆腐為什么叫日本豆腐

這種豆腐起源于日本江戶時(shí)代，流傳于東南亞，最后從馬來西亞傳入中國。它的成分不同于中國豆腐。大多數(shù)中國豆腐是由豆制品加工而成，而日本豆腐主要是由雞蛋制成的。因此，日本豆腐也成為蛋豆腐和玉豆腐。

傳統(tǒng)的日本豆腐是由雞蛋和日本料子做成的。雞蛋與存貨的比例約為1:2。攪拌均勻后蒸制而成。

現(xiàn)代工廠大規(guī)模生產(chǎn)的日本豆腐一般用純水代替日本料理，一般添加焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉等其他調(diào)味品和食品添加劑，并用管狀塑料袋包裝。

日本豆腐是什么材料

日本豆腐又稱雞蛋豆腐和玉子豆腐。它的質(zhì)地類似豆腐。以雞蛋為主要原料，輔以純凈水、植物蛋白、天然調(diào)味料等，是一種傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食品，具有豆腐的滑爽、新鮮、芳香和雞蛋的香味。

嚴(yán)格地說，日本豆腐不是豆腐，但它的質(zhì)地與豆腐相似。它是一種傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食品，具有降血壓、化痰、抗炎、美容、止吐等功效，營養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格低廉，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

日本豆腐食譜

1、紅燒日本豆腐

材料：

日本豆腐、青椒、蘑菇、竹筍、胡蘿卜、蛋清、玉米淀粉、蔥、姜、鹽、糖、味精和少量醬油

做法：

（1） 小心打開日本豆腐的包裝，將其切成2厘米的薄片；

（2） 將其他蔬菜材料切成薄片，備用；

（3） 將日本豆腐用蛋清包好，用玉米粉糊好，放入油中煎炸，變?yōu)榻瘘S色，取出，備用；

（4） 鍋中倒入少許色拉油，炒洋蔥和姜，然后倒入切成薄片的蔬菜，加入鹽、味精和少許醬油調(diào)味；

（5） 最后，把炸好的豆腐倒進(jìn)去，小心翻過來，否則會(huì)碎掉，影響外觀；

（6） 開鍋時(shí)加少量糖。如果有湯，最好加糖。1分鐘后關(guān)閉加熱裝置。

2、鐵板日本豆腐

材料：

日本豆腐、200克豬肉末、豆醬、美椒、杭州椒、雞精、味精、糖、胡椒粉、淀粉、少許醬油

做法：

（1） 先將日本豆腐從中間切下，兩面取出，然后將每一塊豆腐切成四段，切好后放入容器中，撒上干淀粉，將美椒和杭椒切成小圓；

（2） 把鍋加熱，把植物油放進(jìn)鍋里，燒到油溫的40%。機(jī)油溫度不應(yīng)過低或過高。太低會(huì)去除糊狀物，太高的淀粉糊狀物會(huì)起泡并容易濺出油。把豆腐放進(jìn)鍋里炸成金黃酥脆，把油一起放進(jìn)油池；

（3） 加入底油，加入肉末炒香，加入豆醬，將辣椒圈炒香，制成紅油，加入少許水、調(diào)味料、雞精、味精、胡椒粉、糖、醬油，勾芡，倒油；

（4） 調(diào)好醬汁后，取出熱油浸泡過的豆腐，放入燒焦的鐵板或餐具中，倒入醬汁，灑上蔥花。