蝦皮是用毛蝦加工而成的，可用來當做配菜或者輔料，給食物增添口感和咸味。我們在市場上買蝦皮的時候，會看到蝦皮有淡的和咸的的區別，這兩種其實只是味道和用途上的不同，我們根據實際情況來選擇即可。

淡蝦皮好還是咸蝦皮好

咸蝦皮和淡蝦皮適合用于不同的用途。咸蝦皮一般是指熟蝦皮中的咸熟蝦皮。 具有調味功能，用來調涼菜味道鮮美，保存時間長，適合長途販賣。 淡蝦皮一般是指生蝦皮和熟蝦皮中的淡熟蝦皮。 適合做配菜，出鍋時加入即可。 現在泡在方便面里加點淡蝦就好了，保存時間短。

咸蝦皮怎么脫鹽

將蝦皮在水中浸泡半小時，去除鹽分，然后在陽光下曬干，以去除蝦皮中的鹽分。 放入盛有熱水的容器中溶解鹽分，然后用手揉搓，加快溶解，軟化蝦皮，等十分鐘再換熱水，兩三次后撈出即可。

蝦皮怎么挑好壞

1、看蝦皮的顏色和形狀。一般來說，這取決于蝦皮的顏色和形狀。蝦皮呈白色和淡黃色是正常的。這時候，我們就需要看看它的蝦頭了。如果蝦頭完整，蝦尾勾上就好了。這是一種比較優質的類型。我們在選擇時應該選擇這種類型，但如果價格高，我們不能購買。

2、蝦皮是用太陽曬成的。蝦皮越干，蝦皮越好，含鹽也越少，所以我們會選擇這一款。如果我們摸到的那個是濕的，說明還沒有完全曬干，所以鹽分很多，所以不要選這個，尤其是超市和商場，看不到太陽的地方，比較潮濕，建議不要去這種地方買，就算買了也很難保存。

3、如果覺得嘴巴很咸，就不要買了。太咸對身體不好。我們必須選擇一種既不咸也不淡的。味道剛剛好，這樣鹽的含量就剛剛好。