豬蹄含有豐富的膠原蛋白，多吃對皮膚和身體都有非常好的作用，是很多人喜歡吃的一種食材。豬蹄的做法有很多，比如煲湯、紅燒、鹵制、醬制等等，其中燉湯喝最能激發其中的營養，那么豬蹄用高壓鍋燉多久呢？

豬蹄燉多久合適高壓鍋

一般來說，豬蹄用水沖洗干凈后，倒入電壓力鍋中壓15-20分鐘左右，或者高壓鍋吹氣后，大火15分鐘，改小火 加熱10分鐘，然后燜20分鐘。豬蹄用水沖洗干凈，放入電壓力鍋中，壓約15-20分鐘。 水必須滿。 這一步是去除豬蹄中的血跡。 也可以在水中放一些醋和姜備用。 去除異味。 當鍋在這一步煮開的時候，你會發現水面上會有一層泡沫，去掉水和泡沫，留下豬蹄開始燉。

燉豬蹄選前腿好還是后腿

燉湯的話建議選后腿。因為豬前蹄肉厚，筋多，做菜時用豬前蹄是非常鮮美有嚼勁的。比如紅燒豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄，用豬前蹄是最合適的。 不過在做燉豬蹄的時候，還是用豬后蹄比較合適，因為豬后蹄的價格比豬前蹄要便宜，非常適合煲湯。 豬后蹄燉豬蹄湯更易入味，口感更佳。 其實豬后蹄和豬前蹄的營養價值是一樣的，但是我們主要是用來燉湯的時候喝湯的，所以選擇比較便宜的豬后蹄可以省一些錢。

怎么區分前蹄和豬蹄

1.看肌腱

看豬蹄斷面，前蹄可見筋，后蹄未見筋。這是最實用的方法。

2.用手揉

豬的前蹄瘦肉多，豬后蹄骨多且皮薄。

3.看價格

前蹄價格貴，后蹄價格相對便宜。

4.看外觀

前蹄是彎曲的、肥厚的、足夠多肉的，后蹄是直的。 可以拿起豬蹄，握住斷頭的一端，豬蹄的腳趾朝前，手背和豬蹄的前部朝上，豬蹄的關節是一樣的 就像你的腕關節，也就是都有一個圓潤的、下彎的關節就是前蹄； 想一想你抱腳踝的時候腳跟的形狀，如果和豬蹄的關節一樣，就是后蹄。