在螃蟹的多種做法中，清蒸是最能保證原汁原味的，如果覺得口感清淡的話，也可以自己調(diào)制蘸料來搭配食用，也是很不錯(cuò)的。不過我們?cè)谡趔π返臅r(shí)候要注意，螃蟹是要翻面蒸的，也就是要肚子在上殼在下，這樣螃蟹的精華即蟹黃不容易流失。

螃蟹哪面朝上蒸

肚子朝上蒸。

蟹背上的殼比較完整，但肚子上的縫隙比較多，吃的蟹黃就藏在肚子里。 如果蒸的時(shí)候肚子朝下，蒸的時(shí)候蟹醬汁可能會(huì)從蒸汽中釋放出來。 它從胃的縫隙中流出，比較浪費(fèi)。

另外，蒸螃蟹肚子朝上，可以讓螃蟹的腹部充分接觸蒸汽，可以快速殺菌煮熟。 另外，蒸熟的螃蟹不容易掉爪，螃蟹更完整，顏色紅潤(rùn)有光澤。 因此，建議將螃蟹蒸熟。最好是把螃蟹的肚子朝上蒸。

蒸螃蟹中途能開鍋翻嗎

不能開鍋翻，會(huì)導(dǎo)致熱氣流失，也會(huì)影響螃蟹的香味和新鮮口感。而且螃蟹不需要中途翻身，要一直肚子朝上蒸，這樣蟹黃才會(huì)比較飽滿，一點(diǎn)也不會(huì)浪費(fèi)。蒸螃蟹的時(shí)間必須足夠，以免螃蟹未煮熟。 每個(gè)人都吃未煮熟的螃蟹，這會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響。 一般來說，螃蟹的味道都很好，所以在蒸的時(shí)候，不需要添加一些特殊的調(diào)味料，以免影響螃蟹。

蒸螃蟹要解開繩子嗎

不需要。一般螃蟹用繩子系好后蒸熟。 整只螃蟹會(huì)比較完整，肉質(zhì)更好吃的同時(shí)也方便操作。如果不捆綁住的話，螃蟹容易夾手，還會(huì)爬來爬去，不容易蒸。 捆綁后操作簡(jiǎn)單，所以蒸螃蟹時(shí)無需解開繩子。