臘八蒜是生活中比較常見的一種食物，它吃起來味道好，營養價值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都會做臘八蒜。臘八蒜一般用紫皮蒜就可以了，可以用大蒜，也可以用小蒜，主要看個人喜好。

臘八蒜用大蒜好還是小蒜好

可以用大蒜，也可以用小蒜，一般用正常大小的蒜就可以了，主要看個人口味喜好。

大蒜和大蒜雖然是大蒜，但還是有很大區別的。大蒜長得更小，不僅蒜苗變小，大蒜果實也變小。大蒜味道溫和，不那么辣。而且大蒜還可以入藥。大蒜變大了，大蒜可以和蒜苔一起吃。大蒜吃起來很辣。許多人喜歡吃大蒜。大蒜是一種辛辣食物。

臘八蒜腌制前，先剝去蒜皮，用清水將蒜頭洗凈，放入容器中。腌臘八蒜需要10天左右。一定要把大蒜存放在陰涼的地方。

生活中經常吃臘八蒜可以解毒，殺菌效果很好。當然，臘八蒜不能吃太多。如果大量食用臘八蒜，會刺激腸胃，影響健康。它不會給你的身體帶來好處，反而會適得其反。

臘八蒜一定要用紫蒜嗎

用紫蒜腌制的臘八蒜品質和口感都比較好，但如果不買紫蒜，也可以和白蒜一起吃。

選擇大蒜時，不僅要選擇紫皮，還要選擇飽滿堅硬、發芽、發霉的大蒜。這樣腌制的大蒜才會香脆可口。另外，大蒜腌制前一定要洗凈曬干，否則大蒜遇水容易變質。

臘八蒜里放了什么配料

腌臘八蒜需要大蒜、醋和糖。

要做好吃的臘八蒜，關鍵是要選好蒜和醋。首先，最好用紫蒜。將紫蒜瓣徹底浸泡，蒜瓣瓷實，脆而香。第二，使用米醋。米醋顏色淺，泡蒜顏色一樣，味道適中，香氣濃郁微甜。三、應置于低溫處。

米醋色淺，泡蒜同色，橙黃綠相間，酸辣適中，香氣濃郁微甜。老醋熏醋泡過的大蒜顏色發黑，蒜瓣不夠綠?？诟休^差，尤其是熏醋有微糊味?；蛟S這就是它的特點。不能使用白醋。白醋不是純谷物釀制的，味道無法保證。