臘肉制作的方法比較多，一般都是用豬肉腌制晾曬而成的。臘肉在晾曬的過(guò)程中會(huì)有很多的講究，尤其是時(shí)間和溫度，一般都是在冬至之后晾曬，并且最好風(fēng)干晾曬，不適合暴曬，不然會(huì)容易變質(zhì)壞掉的，也不建議套透明袋子晾曬，這樣很容易讓臘肉悶壞的。

曬臘肉可以套個(gè)透明袋子曬嗎

最好不要，這樣不利于風(fēng)干水分，容易讓臘肉變質(zhì)壞掉。

臘肉干燥是為了消除臘肉中的水分，防止臘肉變質(zhì)。如果你把一個(gè)袋子放進(jìn)去，它就不起作用了。

冬至過(guò)后，在春天開(kāi)始之前，臘肉只需40天。如果加工時(shí)間早，則溫度不夠低；后來(lái)，氣溫又開(kāi)始上升。這樣，臘肉不易儲(chǔ)存，質(zhì)量難以保證。干燥臘肉的天氣很特殊。溫度最好在10攝氏度左右。應(yīng)該有陽(yáng)光和風(fēng)。干燥15-20天后味道最鮮美。

為了保持臘肉的品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，最好在干燥一定時(shí)間后盡快冷藏或食用，這樣既能保持臘肉的口感，又能防止減緩臘肉蛋白質(zhì)的進(jìn)一步分解，同時(shí)也避免了相應(yīng)的食用價(jià)值折扣。不要吃變質(zhì)的臘肉。

臘肉腌制幾天可以曬

需要腌制5-7天才可以晾曬。

臘肉是一種加工產(chǎn)品，通過(guò)肉類腌制、烘焙或暴露在陽(yáng)光下制成。這是一種腌制產(chǎn)品。制作時(shí)需要鹽、白酒和各種調(diào)味品腌制。它的防腐能力很強(qiáng)，可以長(zhǎng)期保存。

一般來(lái)說(shuō)，冬天的天氣很冷。腌制后的肉需要腌制5-7天，以使其味道充分，然后才能干燥。如果時(shí)間短，臘肉的味道就不夠，味道就會(huì)變差。

提示：

如果是湘西的臘肉，就不用腌這么久。臘肉主要是由煙制成的。臘肉可在12-24小時(shí)后掛起晾干。

臘肉吃多了有什么壞處

1.易誘發(fā)心血管疾病

臘肉的含鹽量相對(duì)較高，過(guò)量攝入鹽分會(huì)加劇水鈉潴留的情況，從而導(dǎo)致血壓升高。與此同時(shí)，臘肉含有更多的膽固醇。*進(jìn)食后易導(dǎo)致高血壓、高脂血癥、血管阻塞等心血管疾病。

2.誘發(fā)癌癥

臘肉含有較多的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽具有一定的致癌性。如果你吃太多的臘肉，它很容易引起胃腸道疾病，在嚴(yán)重的情況下，它也可能誘發(fā)胃腸道癌。