凍梨里面一圈黑是壞了嗎是大家聊天時(shí)最愛討論的話題之一，畢竟凍梨作為北方獨(dú)有的年貨，每每過年的時(shí)候人們都會(huì)自己制作一些。不過由于凍梨凍了之后會(huì)變得黑黑的 ，所以凍梨里面一圈黑是壞了嗎成了大家最愛問的。下面小編就和大家一起看看怎么看凍梨是不是壞了。

凍梨里面一圈黑是壞了嗎

凍梨里面一圈黑并不是壞了，應(yīng)該是受凍的關(guān)系，而之所以凍梨會(huì)變成黑色，是由于梨中含有大量多酚氧化酶，而這種物質(zhì)在低溫環(huán)境下活性很高，會(huì)催化果實(shí)中的多酚類物質(zhì)合成有色物質(zhì)，從而導(dǎo)致凍梨變黑，但這是梨經(jīng)冷凍后會(huì)出現(xiàn)的正常生理現(xiàn)象，并不代表梨變質(zhì)了，是可以正常食用的。

但需注意的是，正常的凍梨吃起來都十分清甜，也就是說，如果帶有發(fā)酸、發(fā)臭等異味的話，那么就說明凍梨已經(jīng)變質(zhì)了，不能食用。

怎么看凍梨是不是壞了

凍梨怎樣算壞了是很多人在吃這個(gè)食物的時(shí)候都有的疑問，一般來講由于凍好的凍梨外面和里面都是棕黑色至黑色的，因此從外觀上來看很難判斷出凍梨的好壞，所以只能從味道上判斷，新鮮的凍梨吃起來口感是十分綿密的，而且也十分新鮮，并不會(huì)有特殊的怪味和異味，而壞了的凍梨因?yàn)槔锩孀躺思?xì)菌、霉菌等微生物，因此聞起來可能會(huì)帶有一股霉味，吃起來則有可能帶有一定的酒精味。

凍梨為什么是黑色的

凍梨是北方特有的食物，由于凍梨的外表多是黑色的，所以大家紛紛好奇為什么是這樣，據(jù)悉凍梨是經(jīng)過冷凍而成的梨子，是用各種梨子制成的，一般在冷凍過程中，梨子本身的組織遭到了破壞，因此變成了黑色，但并不是變質(zhì)，還是可以食用的。食用凍梨之前，要將凍梨放進(jìn)冷水中浸泡，待化凍后撈出來食用。