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米糕加什么冷了都不變硬

時間:2021-11-25 17:59:03 來源:趣丁網 作者:丸子

米糕是比較受歡迎的一種食物,它的做法比較多,不同做法會使用不同的食材,會有不同的味道和口感,有些人會自己做米糕。做好的米糕冷了之后就會容易變硬,所以我們在制作的過程中加入適量的低筋面粉,這樣可以防止變硬。

米糕加什么冷了都不變硬1

米糕加什么冷了都不變硬

加一點低筋面粉。

通常加一點低筋面粉,這樣即使冷也不會硬。米糕是用酵母粉發酵的,但在米糕中加入面粉會使米糕變軟。

米糕的主要原料是大米,但制作時大米的面筋不如面粉。制作后,蒸汽不能很好地支撐其形狀,容易形成扁平塌陷。

在米糕中加入適量面粉,然后在米糕中加入適量酵母,使米糕膨脹。此外,你可以在堿性水中加入少量食用堿,與米漿混合,然后在蒸籠中蒸。

因為米飯本身不粘,只有加面粉才能使它更好。米糕是一種傳統的米酵糕點,色澤潔白,松軟甘甜,肉粉鮮美。這是夏秋時節的小吃。具有獨特的風味和較高的營養保健功能。

米糕加什么冷了都不變硬2

米糕怎么做不硬

1.如果你想蒸出沒有化學起毛劑的軟米糕,第一點是原料的配比和選擇。

2.面糊的發酵是第二個關鍵點。由于米糕表面為厚絲,面糊本身不易發酵,因此應添加更多的發酵粉(酵母)。

3.第三點要注意的是發酵的程度。發酵后的體積必須超過兩倍。在制成成品之前,面團中有足夠的氣體。

米糕加什么冷了都不變硬3

米糕的具體做法

1.這是一碗米飯。首先,把它洗干凈,倒一碗水,浸泡一夜,如果你用手指輕輕地擰米飯,它會被弄碎。

2.將浸泡過的大米和水倒入蒸煮機,打成細米漿。試著打敗它一會兒。然后,用濾網過濾。

3.然后加入一湯匙酵母,約5克,一碗面粉,根據個人口味加入適量糖,用筷子攪拌,攪拌均勻,直到盆中沒有小顆粒,用筷子以細線條狀態提起,蓋上蓋子,密封,然后醒來。

4.米糊發酵后,準備一個霉菌,刷上一層油以防止粘在上面,將米糊倒入其中,撒上一些葡萄干和紅棗,然后用高溫蒸20分鐘左右。

5.蒸好后脫模,放在砧板上,用刀切成小塊,吃起來更方便。

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