米糕是生活中很常見的一種糕點，它的做法比較多，不同做法也會使用不同的食材和配料，大多數(shù)人都會用普通的大米做，也有人會用糯米做，還有人會用黑米做等等，這些都是可以的，主要看個人口味喜好。

米糕用圓粒米還是長粒米

可以用圓粒米，也可以用長粒米，主要看個人口味喜好。

除了形狀不同之外，長粒米和圓粒米在品種、產(chǎn)地、口味和營養(yǎng)方面也不同。圓粒米是市場上常見的水晶米、東北米、珍珠米和武昌米。它們主要種植在中國東北，而市場上常見的是長粒水稻，如泰國香米和中國香米。它主要種植在中國南方。

圓粒米和長粒米在大部分營養(yǎng)成分上相似。但圓粒米中維生素B2、維生素E、鈣等物質(zhì)含量高于長粒米，硒含量高于圓粒米。因此，如果你想豐富營養(yǎng)，你可以選擇圓粒大米。

圓粒米具有良好的粘度和軟糯口感，更適合粥和湯。因此，在選擇米飯時，你可以根據(jù)口味來選擇。如果你喜歡吃軟糯米，你可以選擇圓粒米，如果你喜歡煮炒飯，你可以選擇長粒米。

做米糕的大米是哪一種

可以用大米，可以用糯米，也可以用黑米等。

眾所周知，傳統(tǒng)的米糕將大米或其他大米直接浸泡，第二天瀝干，用機器打成米粉；大米粉是將粳米磨成粉，又稱糯米粉。在所有米粉中，它的粘度最低，所以成品是干燥的。糯米粉的粘度最高，蠟質(zhì)最強。小米粉和黑米粉是由小米和黑米磨成的。

所以如果你喜歡干的味道，你可以把米飯打成粉做成米糕；用純米粉做的米糕是純白色的。如果你喜歡黑米糕，可以將黑米粉和米粉按一定比例混合制成黑米糕；糯米糕是用糯米粉做成的。不同的米糕使用不同的米粉，有不同的口味。

一般來說，制作米糕的大米是根據(jù)米糕的口味和類型來確定的。沒有最好的，只有最合適的！

當(dāng)然，如果你認為浸泡大米，然后將其瀝干并制成粉末的步驟太復(fù)雜；建議您直接選擇現(xiàn)成的米粉，如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等，其實可以直接在超市或網(wǎng)上購買。

米糕的制作技巧

1.大米是制作米糕的最佳選擇，然后將其在水中浸泡大約四個小時，以浸泡大米中的所有營養(yǎng)成分。

2.打好的米糊最好用小濾網(wǎng)過濾，這樣可以過濾掉米糊中的大部分雜質(zhì)，使米糕的口感更順滑。

3.發(fā)酵后的米糊在倒入模具前應(yīng)使用筷子攪拌，以排出模具內(nèi)的氣泡；這樣做的米糕外觀光滑，里面沒有氣體，所以味道更好。

4.在蒸鍋里蒸糯米糊時，你可以往鍋里加入冷水，但必須選擇火。此外，蒸飯糊可以在冰箱里冷藏30分鐘左右，所以味道會更好。

5.制作糯米糕時，可以在米糊中加入少量槐花蜜或其他蜂蜜，不僅可以使糯米糕的味道更甜，而且更便于后期脫模。