腐竹是在制作豆腐的過(guò)程中的產(chǎn)物，口感非常筋道，適合涼拌也可以炒菜食用。我們買(mǎi)的腐竹都是干制過(guò)的，吃之前需要用水泡發(fā)，腐竹才能回軟食用。那么腐竹如果做涼菜的話，泡發(fā)之后能不能直接吃呢？

腐竹涼水泡發(fā)后直接吃可以嗎

可以直接吃，但是如果想要口感更好，可以煮一會(huì)再吃。腐竹在加工過(guò)程中已經(jīng)煮熟，可以用冷水浸泡后直接食用，但為衛(wèi)生起見(jiàn)，食用前最好用熱水燙一下。 腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大豆相似。 優(yōu)質(zhì)腐竹色澤黃亮，枝條直高，干燥易碎，無(wú)雜質(zhì)，具有黃豆固有的清香。 腐竹在潮濕且不發(fā)霉的情況下是可以食用的。 請(qǐng)注意，腐竹有保質(zhì)期。

泡發(fā)的腐竹還要煮嗎

如果泡發(fā)的腐竹足夠軟了，做涼拌的話可以不煮，但還是建議用沸水燙一下。畢竟，存放在干燥的環(huán)境中會(huì)滋生很多霉菌。 如果生吃，可能會(huì)有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，并導(dǎo)致腸胃不適，出現(xiàn)腹瀉等癥狀。 高溫消毒后會(huì)好很多。 只需要焯4分鐘左右就可以保證腐竹熟了，不會(huì)有大問(wèn)題。

泡發(fā)腐竹的竅門(mén)

1、泡腐竹的時(shí)候，干腐竹很輕，泡的時(shí)候總會(huì)有一些腐竹浮在水面上，所以很多地方不會(huì)泡，所以泡的時(shí)候用盤(pán)子蓋住腐竹，讓所有的 將腐竹浸泡在水中，以確保每個(gè)地方都被浸泡。

2、在溫水中浸泡腐竹時(shí)，在溫水中加入幾滴白醋，將腐竹全部浸入水中。 當(dāng)然，腐竹不會(huì)老老實(shí)實(shí)呆在水里。 你需要用一個(gè)大碗或盤(pán)子把它壓住，讓水完全被腐竹覆蓋，這樣浸泡腐竹的時(shí)間就可以大大減少。

泡發(fā)腐竹用熱水還是涼水

浸泡腐竹最好用溫水。 熱水或冷水都不能達(dá)到很好的效果。 如果你用冷水浸泡腐竹，你將無(wú)法在隨后的烹飪中品嘗到它。 泡在熱水里，腐竹會(huì)腐爛，腐爛變軟，所以溫水是最合適的。