螃蟹的吃法比較多，清蒸就是其中最常見的一種做法，很多人都會蒸螃蟹吃。蒸螃蟹的方式有很多，一般可以用蒸鍋蒸，也可以用高壓鍋蒸等，除了這些還可以用蒸蛋器蒸，操作是一樣的，蒸15-20分鐘就可以熟了。

蒸蛋器蒸螃蟹要幾分鐘才熟

一般來說，用蒸蛋器蒸螃蟹只需15至20分鐘，而用高壓鍋蒸螃蟹則需8分鐘左右。

此外，蒸螃蟹時，我們應該根據螃蟹的大小來決定蒸多久。例如，以32只螃蟹為例，蒸一只32只螃蟹大約需要12分鐘，而蒸10分鐘的時間少于32只螃蟹。超過32只螃蟹加入一兩只，蒸兩分鐘左右。

除蒸蟹時間外，最好用冷水鍋蒸蟹，使蒸蟹鮮嫩無腥味；如果你用熱水蒸螃蟹，它們會變得腥臭而堅硬。

另外，蒸螃蟹時，一定要用棉線綁住螃蟹腳，以防螃蟹跑掉；蒸母蟹時，蟹的肚子必須朝上。螃蟹煮熟后，蟹黃不會丟失。

螃蟹蒸好后，蟹殼會變成橙紅色。如果你不能把握蒸的時間，你可以從蟹殼的顏色變化來判斷。吃醬螃蟹之前一定要蒸一下。如果你吃了未煮熟的螃蟹，你可能會中毒。

蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

如果螃蟹在熱水中放入鍋中時感到水溫很高，它就會翻轉過來。這樣的螃蟹很容易斷腿。因此，正確的方法應該是在冷水中使用蒸汽。隨著水溫的緩慢上升，螃蟹將被均勻加熱。蒸蟹不會失去腿，看起來更漂亮；

蟹肉其實很新鮮，很嫩，所以可以蒸10-15分鐘。具體需求根據螃蟹的大小而定。如果時間太長，肉容易老化；

因為螃蟹是涼的，所以蒸螃蟹的時候要加些姜來中和它們。這種螃蟹吃起來更健康。此外，蒸螃蟹時應將胃向上蒸，這樣螃蟹的蛋黃就不會流出，螃蟹的營養也會得到更好的保護。

蒸螃蟹的技巧是什么

1.活螃蟹掙扎時很容易失去腿

每次你買新鮮的螃蟹，它們都是活蹦亂跳的。只要把它們蒸出來，你就會發現除了大鉗子以外，所有的螃蟹腿都掉到了蒸盤上。我相信很多朋友都像我一樣。他們會遇到這樣的問題。當螃蟹被放進去時，它是一只完整的螃蟹。冒出蒸汽后，它的腿都掉了下來。要解決這個問題，你只需要使用一點技巧。

清潔螃蟹，將筷子插入螃蟹的嘴里，然后先殺死螃蟹。這種蒸螃蟹不會失去腿。

2.在肚臍上放一片生姜

螃蟹味道鮮美，營養價值很高。為了不破壞其原有的營養價值，我們在烹調螃蟹時通常選擇最簡單的烹調方法。以有效去除螃蟹的新鮮氣味。我們不需要放太多的材料，只要在螃蟹的肚臍上放一片生姜就行了。這樣可以有效驅除螃蟹的寒冷，去除螃蟹新鮮的腥味。

3.從蟹爪上拆下橡膠帶

螃蟹是一道非常珍貴的名菜。并非所有的地方都能生存。螃蟹生長在可供選擇的地方，因此，通常在被抓到后，它們會用橡皮筋牢牢地綁住螃蟹，以防止它們四處亂跑，然后將它們運到其他市場進行銷售。很久以前，為了增加螃蟹的重量，商家用重繩子拴住螃蟹。我們終于以高價買下了繩子，重量中只有一小部分是蟹肉。

現在市場上出售的大多數螃蟹都用橡皮筋綁著。這不僅可以固定螃蟹不四處亂跑，還可以減少繩子的附加重量。烹飪前，我們需要用剪刀剪斷橡皮筋，以避免橡膠的難聞氣味。

4.把冷水倒進鍋里

我們必須用冷水蒸螃蟹。切勿在其他溫度下用水。這樣一來，清蒸的味道就不一樣了，也就不會那么美味了。把冷水倒進鍋里。

將金屬蒸網放在家中，并盡可能添加適量冷水。千萬不要超過或接近真正的蒸籠，這會讓螃蟹接觸到水，增加魚腥味。

5.螃蟹倒進鍋里

把我們剛準備好的螃蟹放在對面的鍋里，背部朝下，腹部朝上。有一塊生姜面朝上。蓋上蓋子給他煮。記住使用烈火。食用后蒸10~15分鐘。