蠔油的做法比較多，可以直接炒菜吃，可以用來勾芡，還可以用來拌餡吃等，味道都很不錯，是比較受歡迎的一種調味品。蠔油的使用也是有一定講究的，一次不能放太多，最多不超過5毫升，一次放一勺就可以了。

蠔油一次放多少合適

最多不超過5毫升，一次大概放一勺就可以了。

烹飪時，即使是最美味的調味品也應該知道“適量”的道理。如果太多的調味品會影響菜肴的味道，每次最好不要超過5毫升。這樣，油炸的菜肴新鮮可口。

在放蠔油時，為了增加菜肴的風味，很多人可能會放很多蠔油。這也是不正確的。石油消耗量越多并不越好。一般來說，你只需要在一個盤子里放大約5毫升的油。石油消費本身是集中的。如果你放太多的油，這可能會使菜的味道太咸，換句話說，還有一些其他的壞味道。降低油耗的目的是使菜肴更加美味。不要投入太多而帶來負面影響，這是不值得的損失。

蠔油的主要功能是清爽，不能長時間加熱，所以在菜肴即將成熟時可以發揮最大的作用。牡蠣是海鮮的一種，所以牡蠣汁濃縮的蠔油和海鮮是一樣的。它不能與其他調味品一起使用，如味精和醬油，這會掩蓋它的新鮮度。

蠔油的正確使用

1.蠔油用途廣泛。適用于烹調各種食品原料，如肉類、蔬菜、豆制品、真菌等，也可與各種面食、即食海鮮、隨餐食品等混合使用。蠔油是一種新鮮的調味品，用途廣泛。所有的咸菜都可以用蠔油調味。蠔油也適用于各種烹飪方法。它不僅可以直接用作調味品的蘸點，還可以用于加熱燉、烤、燒、炸、炸等，還可以用于冷餡和點心肉餡。

2.用蠔油調濃汁時，注意不要直接調濃，要與原汁充分混合稀釋，制成調濃汁。八道菜成熟時，蠔油是最好的。它容易顯色，有很強的牡蠣味。不應在醬油罐操作中使用。

3.蠔油也是腌制食品的良好調味品，它能使蠔油獨特的風味滲透到原料內部，增加菜肴的口感和質地。烹調肉內臟時，要用蠔油腌制，以去除內臟的腥味，使其芳香新鮮。用適當的蠔油腌制肉類，可以去除肉類的腥味，補充肉類原有風味的不足，增加菜肴的濃郁香氣，使味道更加鮮美。

4.在烹飪中，蠔油不僅可用于油炸和烹飪，還可作為蘸菜的調味品。蠔油在烹飪中主要起到保鮮、除香、除味的作用。

5.在燉肉、燉雞、紅燒雞、鴨、魚等食物中加入蠔油，使之更加美味。

6.蠔油用途廣泛。蠔油烹調時可與冷、炒蔬菜、混合餡料等混合，為保證蠔油的新鮮度，一般不放八角、胡椒等風味強烈的調味品。烹飪時，你應該注意在菜肴出鍋之前放上蠔油。如果它太長，加熱太多，它的味道就會受到影響。

蠔油使用注意事項

1.蠔油最好不要直接用

蠔油也廣泛用于冷盤和蘸醬，但這不是最好的方法。最好的方法是加熱后使用。加熱可以刺激蠔油的新鮮度，但蠔油不能長時間加熱。長時間加熱會使蠔油失去新鮮度和營養。最好在菜肴出鍋前加入，平底鍋中不得使用蠔油。當用于冷盤時，最好在使用前用沸水融化稀釋。

然而，并非絕對不直接使用蠔油。例如，用來吃火鍋的蘸汁也很美味；其次，烹調前腌制肉類原料也是很好的，尤其是去除一些內臟成分的腥味。

2.不要隨意儲存蠔油

我相信很多人在買蠔油的時候都不注意包裝上的小字眼。“蠔油打開后，應放入冰箱冷藏”。很多家庭在廚房里隨意直接放置蠔油等調味品，特別是在夏季，氣溫很高，蠔油打開后容易“長出白發”，在高溫下長時間變質，因此，打開后的蠔油應盡量存放在冰箱中。