蠔油的種類比較多，不同品牌不同類型的蠔油會有不同的味道和口感，里面的成分含量也是不一樣的，所以品質也有好有壞。蠔油的保鮮時間是比較短的，一般開封之后是需要冷藏保存的，并且盡快吃完，不然很容易變質壞掉的。

蠔油買的大瓶怎么存放

1、冷藏

首先，第一種方法是將其存放在冰箱中。蠔油是由海鮮制成的。我們都知道海鮮的保質期很短。吃得越新鮮，越美味。蠔油也是如此。它必須保持新鮮。將其放入冰箱并保持在 1 到 4 度之間。蠔油可以存放一個月沒有問題。你可以放心吃。前提是蠔油的蓋子一定要蓋緊。水分進入蠔油。

2、避光

如果蠔油要長期存放，位置也很重要。許多人經常在爐子上放調味品。廚房是一個比較潮濕的環境，所以很容易滋生細菌。開瓶的蠔油本身就很容易變質。另外，潮濕和陽光充足的環境更容易滋生細菌，所以正確的方法是遠離廚房，遠離烹飪位置，遠離強光，放在相對干燥、涼爽、通風的地方。和黑暗的地方。

3、避免放置在高溫和陽光直射的環境中

很多人保存蠔油，直接放在爐子旁邊的調料架上。其實蠔油不適合常溫保存，尤其是夏季溫度高，陽光直射下，蠔油容易變質。因此，蠔油一定要存放在冰箱里。如果仔細看蠔油瓶上的注意事項，明明標明“冷藏保存”，卻常常被我們忽略。

哪些菜不能放蠔油

1、腌菜

腌菜本身有點咸。一般來說，它們只需要在大火上炸，而不需要加入其他調味品。蠔油的含鹽量不低。加蠔油時，它會很咸。

2、紅燒菜

紅燒菜一般都是加糖的新鮮菜，而且通常用醬油上色。他們很少用蠔油。如果加上蠔油，味道就不好了。

3、辣菜

蠔油又新鮮又甜。如果在做熱菜時加蠔油，基本上是沒有用的，因為辛辣的味道會掩蓋蠔油的味道。

蠔油使用注意事項

1、蠔油不能與味精和雞精一起使用，因為蠔油本身味道鮮美。如果你再加一種新鮮的調味品，很容易從對方身上獲得味道，但卻達不到效果！

2、蠔油不能煮很長時間，也就是說，烹飪時，蠔油必須放在最后。如果放得太早，它不會新鮮，但會有點苦，影響味道！

3、蠔油就夠了！雖然味道很好，但并不是越多越好。如果你在烹飪時不小心放了更多，它會嘗起來有點腥味，不好吃！

4、烹飪時，在出鍋前加入蠔油，這與加入味精和雞精是一樣的。蠔油不能煮很長時間，營養味就會喪失。

5、燉的時候，在煮8分鐘后加入配料，避免長時間燉，減少蠔油風味和營養的損失。

6、蠔油不應與辛辣菜和糖醋菜同時使用，因為味道重的菜會掩蓋蠔油的新鮮度。