年糕是用糯米做成的一種黏黏的食物，非常有彈性。可以用來下火鍋，也可以做成其他好吃的甜品等食物。年糕平時不吃的話，我們要把它冷凍起來，這樣它才不會變的軟趴趴的，并互相粘在一起糊成一坨。那么冷凍年糕怎么可以讓它不會開裂呢？

年糕冷凍后怎么保證不開裂

年糕冷凍時間過長，會逐漸失去水分，造成凍裂現(xiàn)象，水分流失后的年糕口感會變差。對于凍裂的年糕，可以在吃之前先用水泡一下，然后再泡著煮，可以保持比較松軟的口感。

因為年糕富含水分和糖分，很容易產(chǎn)生細菌和霉菌，冷凍在冰箱里可以抑制細菌的生長繁殖，從而延長年糕的保存時間。

凍年糕怎么解凍不會開裂

要用常溫冷水，浸泡就一點即可，不要用熱水。充分浸入水中后即可燃燒。浸泡時間以完全除冰為準(zhǔn)，也可以臨時浸泡。 如果第一天晚上提前泡水，第二天早上烹飪，味道特別好。如果已經(jīng)凍裂了，將年糕放入鍋中蒸至熟透。 年糕會恢復(fù)粘性，裂縫自然會消失。

年糕保質(zhì)期多久

年糕是熟食，保質(zhì)期有限。 一般15度以下可存放3-5天，15度以上只能存放2天左右。 及時將它們放入冰箱，保質(zhì)期為5至10天。 長時間存放的人可以將其浸泡在水中或放入冰箱冷凍。 有人說年糕冷凍久了味道會變。 其實，只要年糕表面沒有霉味或酸味，再次加熱就可以吃了。