螃蟹是比較受歡迎的一種食物，它的品質(zhì)有好有壞，味道口感也不一樣，很多人都會自己去挑選螃蟹。市面上售賣的螃蟹有兩種，有綁著繩子的，也有沒有綁繩子的，通常綁著繩子的螃蟹會更方便清洗一點，方便處理。

螃蟹是買捆著的好還是沒有捆的好

一般來說，捆綁的會更好。其中大多數(shù)更便于清潔。它們只需用水浸泡并刷干凈，就可以在鍋中蒸。然而，螃蟹的質(zhì)量主要取決于螃蟹的新鮮度和種類。螃蟹是否用繩子拴住并不是衡量螃蟹質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。

綁好的螃蟹看起來不新鮮，所以一些商家不把繩子綁在螃蟹上，讓消費者選擇他們想要的新鮮螃蟹，然后抓住螃蟹，把繩子綁在螃蟹上。然而，該操作通常僅適用于新鮮螃蟹市場。你可以自己買螃蟹。

蒸蟹時最好捆好，因為捆好后可以避免傷人，防止跑來跑去，防止掙扎，防止蟹黃溢出。因此，蒸蟹時一般建議捆扎。

大閘蟹是綁著好還是不綁好

大閘蟹具有攻擊性。蒸的時候，它們會來回走動，互相攻擊，造成蟹黃外流或蟹腿骨折，造成營養(yǎng)和美感的損失。因此，建議將蒸大閘蟹綁起來。

1.大閘蟹如果不綁好，在運輸過程中會來回走動或揮動鉗子，造成能源消耗，肉質(zhì)下降，品質(zhì)下降。

2.大閘蟹的鉗子和腿容易傷害消費者。約束它們可以減少事故。

3.蒸制時，可防止大閘蟹受熱時互相攻擊，導(dǎo)致蟹爪或蟹腿掉落，放盤時不美觀。

挑螃蟹的技巧

1.選擇活潑的

選擇螃蟹時，要注意螃蟹是否活潑。一般來說，如果螃蟹更新鮮，它們也會更活潑。如果它們處于安靜狀態(tài)，你可以試著把螃蟹翻過來，然后螃蟹會激烈地掙扎，這表明這些螃蟹更有活力和健康。

2.選有分量的

在選擇螃蟹時，你應(yīng)該注意螃蟹的重量。體重大的螃蟹通常肉質(zhì)飽滿，內(nèi)部的蟹黃或蟹泥就足夠了。如果螃蟹是清淡的，肉可能不是很飽，或者如果它們被保存很長時間，螃蟹會枯萎。

3.看看整體

在選擇螃蟹時，你也可以看看整個螃蟹。一般來說，螃蟹的殼比較硬，腹部也比較飽，腿也比較硬。這種螃蟹通常比較胖。