蟹味菇顧名思義就是有蟹味的蘑菇，吃起來(lái)非常的鮮香，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的。不過(guò)很多人在炒制蟹味菇之后，吃著都會(huì)覺得它的味道有些發(fā)苦，這樣反而口感不會(huì)很好。那么為什么會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象呢？

蟹味菇為什么有點(diǎn)苦

1. 可能是蟹味菇不夠新鮮。

蟹味菇本身的味道有蟹的獨(dú)特風(fēng)味，沒(méi)有苦味。如果出現(xiàn)這種情況，可能是蟹味蘑菇不夠新鮮。 因此，應(yīng)選擇大小均勻、蘑菇蓋上有明顯大理石花紋的蟹味蘑菇。

2. 可能會(huì)殘留少量農(nóng)藥。

如果蟹味菇上有少量農(nóng)藥，也會(huì)使蟹味菇變苦。 因此，在烹飪時(shí)，建議在烹飪前將它們浸泡在米水中30分鐘。 蟹味菇的苦味有多種原因。 如果發(fā)生這種情況，建議不要食用。

蟹味菇怎么去除苦味

可以用將水焯一下，煮約 5 分鐘。 在焯水的過(guò)程中，還要注意不要蓋鍋，因?yàn)樾肺豆接幸环N特殊的腥味，會(huì)隨著蒸汽蒸發(fā)掉。 如果鍋蓋蓋住，去除腥味的效果會(huì)很差很多。此外，在煎炸過(guò)程中可加入一些鮮味調(diào)味料，以提升口感。

怎么挑新鮮的蟹味菇

1、看形狀：蘑菇形狀是圓形的，比較規(guī)則，大小均勻，剛剛好；

2、看斑紋：好的蟹味蘑菇一般在蘑菇蓋上都有明顯的大理石紋；

3、檢查有無(wú)破損：檢查蟹味菇的蓋子是否有破損。 優(yōu)質(zhì)蟹味香菇瓶蓋完整，無(wú)任何損傷。