腐竹是一種家常的食材，屬于豆制品。腐竹適合作為涼菜，也可以和其他食材清炒使用，吃起來(lái)非常的筋道。我們買到的腐竹都是干制好了的產(chǎn)品，所以在炒制之前是需要泡發(fā)開的。泡發(fā)腐竹的水怎么選擇，也是有講究的，溫度不能太高也不能太低。

泡發(fā)腐竹熱水還是涼水

更建議用溫水，最好水溫40℃。

不建議將腐竹浸泡在熱水或冷水中。最好用溫水浸泡。 熱水雖然可以縮短浸泡時(shí)間，但是很容易把腐竹浸泡爛，降低口感，冷水浸泡則需要很長(zhǎng)的時(shí)間。 用溫水不僅可以使腐竹的浸泡時(shí)間短，而且可以防止泡爛，口感會(huì)更好。如果是長(zhǎng)條腐竹的話，泡發(fā)的時(shí)候最好剪切成小段。

泡發(fā)腐竹的水發(fā)黃正常嗎

腐竹泡發(fā)之后水是會(huì)變黃的，但是要看水清不清澈。取幾片腐竹，用溫水浸泡10分鐘（越軟越好）。真腐竹黃而不濁，假腐竹的水則是又黃又渾濁。

另外，真腐竹呈淡黃色，有一定光澤，透光可見纖維狀結(jié)構(gòu)。 假腐竹是一白一黃一黑的。 并且看不到纖維組織。 用溫水泡過(guò)的腐竹輕輕一拉就有一定的彈性，而假腐竹沒有彈性。

腐竹是什么做的

腐竹是一種豆制品，是用黃豆做的。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的保溫后，在表面形成一層薄膜，將其挑出垂成枝條，然后曬干。 其形似竹枝，所以叫腐竹。 腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪組成的具有一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，易儲(chǔ)存，食用方便。