地瓜，在有的地方也叫紅薯，可以生吃，也可以煮粥，還可以烘烤使用，也能和面粉一起制成丸子，油炸之后吃特別的酥脆。地瓜球能炸出來好看的圓形并不容易，出鍋之后難免會有的變扁了。那么地瓜球怎么炸又大又松呢？

地瓜球怎么炸才又大又松

地瓜球是將地瓜和面粉揉成面團。揉面過程中會進入空氣，面食充分發(fā)酵后也會有氣體進入。因此，下鍋加熱煎炸時，通常需要靜置一會，讓油附著在地瓜球的表面，此時球會因為揉面過程中跑入的空氣而開始膨脹，因為氣體的溶脹度會比固體大。 確認油已經(jīng)均勻分布在球體中后，就要不斷擠壓地瓜球，將球體吸收的油壓出，讓空氣不斷進入并變得膨脹，外皮也會特別酥脆。

地瓜球怎么做不會癟

地瓜球放入鍋中后，要耐心等待皮成型后才開始按壓。 通常，你需要煎到面團浮起來。 轉(zhuǎn)中火繼續(xù)小火翻炒至表面均勻炸制。 然后再按一次。 另外，也有可能是家里煎地瓜丸時油量不足，丸子吸收不均勻造成的。 油必須均勻地覆蓋在地瓜球上。 如果油量少，可以分批炒。 避免一次性過度煎炸。

地瓜球怎么炸

第一步：準備食材。 如果能買到紅薯，那就最好了。 去皮，洗凈，放入蒸鍋中徹底蒸熟。 你也可以把紅薯切成小塊，以縮短蒸的時間。

第二步：將所有的紅薯蒸熟后，取出放入盆中。 用勺子把所有的紅薯搗碎，然后把它們搗成細膩的泥。

第三步：在紅薯泥里撒上適量的糖，攪拌均勻，然后加入一些糯米粉，攪拌均勻成面團。

第四步：鍋中加入適量食用油。 加熱后，取適量紅薯泥揉成小圓圈放入油鍋中。 開中小火煎至球成型。 球稍微成型后，移動球。 讓它受熱均勻，最后炸成金黃色，就可以去掉控油了。