綠豆可以清熱解暑，適合夏季做綠豆湯或者綠豆沙食用。我們在煮綠豆湯之類的時候，可以看到表面會漂浮很多一條條白色的，像蟲子一樣的東西。其實這個是綠豆的胚芽，并不是蟲卵，是可以放心吃的，只不過觀感可能不太好。

綠豆煮開有白色的像蟲子一樣可以吃嗎

可以吃的，這個白色的條狀物其實是綠豆的胚芽，不是蟲子或者蟲卵，可以放心食用。綠豆每一顆正中間都是有都有一條白色的東西，這其實是綠豆的胚芽，是胚的組成部分，通常位于胚軸的頂部，最終會長成植物的莖葉。綠豆煮開花之后，胎芽會掉出去，數量一多看著就好像一條條蟲子。

綠豆里面白色的是什么

那是綠豆的種臍。綠豆為淺綠色或黃褐色，短圓柱形，長2.5-4毫米，寬2.5-3毫米，種臍白色，無凹陷。綠豆煮熟后，里面的營養成分會被釋放出來，特別是綠豆富含植物蛋白、微量元素和礦物質等，是漂浮的白綠豆釋放出來的礦物質和蛋白質元素。

喝綠豆湯的好處

1、排毒：綠豆湯有很好的排毒作用。

2、預防中暑：夏天可以多喝綠豆湯，預防中暑。

3、抗菌消炎：綠豆中的天然物質能抑制人體內多種致病菌的活性。其中所含的甾醇類和黃酮類化合物不僅具有抗菌作用，還可以抵抗病毒。

4、預防高血脂：綠豆湯含有甾醇。其結構類似于膽固醇。 能吸收大量的酯化酶。 這導致膽固醇由于缺乏酯酶的吸收和活性喪失而無法被腸道吸收。 膽固醇會逐漸降低，使血脂維持在正常穩定的狀態。