竹蓀是一種可食用菌，食用價(jià)值和藥用價(jià)值都非常高，日常煲湯是很不錯(cuò)的一個(gè)食材。我們買的竹蓀正常應(yīng)該是發(fā)黃的，放久了有點(diǎn)黃也是正常情況，如果顏色太白或者太深，就要注意了。太白很可能是熏了硫磺的，太深則可能已經(jīng)變質(zhì)。

竹蓀變色還能吃嗎

正常鮮竹蓀的顏色略帶黃色，而竹蓀的顏色太白，這表明竹蓀可能是用硫磺熏過(guò)的。竹蓀顏色變深，如灰色、深褐色或黑色，說(shuō)明竹蓀閑置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或保存方法不當(dāng)，可能已經(jīng)變質(zhì)或營(yíng)養(yǎng)成分揮發(fā)了。 為了您和您家人的安全，竹筍之家不建議您食用呈灰色、深褐色或黑色的竹筍。

竹蓀正常是什么顏色

正常干竹蓀的顏色是淡黃色。 因?yàn)橹裆p中含有豐富的竹蓀多糖，這種成分一旦暴露在氧氣中，就會(huì)由白色變?yōu)辄S色。 暴露在氧氣中的時(shí)間越長(zhǎng)，干竹蓀的顏色就越黃。 竹蓀發(fā)黃不會(huì)影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 消費(fèi)者在選購(gòu)干竹蓀時(shí)，應(yīng)盡量選擇色澤偏黃的竹蓀。

竹蓀怎么保存不變質(zhì)

鮮竹蓀保存時(shí)間短，常溫下12小時(shí)內(nèi)開(kāi)始腐爛。即使放在冰箱里，保存時(shí)間也只有一周左右。所以我想保存更長(zhǎng)時(shí)間。它只能放置在冷凍或干燥中。

干竹蓀的保存比較簡(jiǎn)單，只要放在陰涼干燥通風(fēng)處即可。開(kāi)封后要盡快吃完，每次一定要把袋子扎緊，防止受潮。或者它可以儲(chǔ)存在密封罐中。

保存干竹蓀的最佳方法是真空保存。但如果是散裝，建議在陽(yáng)光下曬干后存放，不要存放在陽(yáng)光直射或高溫高濕的地方。開(kāi)封時(shí)請(qǐng)盡快食用。

適當(dāng)?shù)谋４娣椒梢匝娱L(zhǎng)竹蓀的保質(zhì)期。未完成的竹蓀可以用塑料袋密封，放入冰箱避光。這樣可以保證曬干的木耳長(zhǎng)期不變質(zhì)。