我們在烹飪、煲湯的時候，放上一些調(diào)料可以增加食物的風味，還可以去除葷腥氣，讓食物更好吃。胡椒粉是我們經(jīng)常會用到的一種調(diào)料，胡椒粉有黑胡椒和白胡椒之分，它們的辛辣程度和口味是不一樣的，所以適合的做法也是不同的。

一、白胡椒黑胡椒做什么菜比較好吃

白胡椒和黑胡椒都是非常芳香的香料，他們各有自己的優(yōu)勢。黑胡椒適合烹飪各種肉類食材，可以為肉制品增添風味。適用于制作各種口味的火鍋、燒烤。 也是烹調(diào)西餐時不可缺少的調(diào)味品。而白胡椒的味道比較溫和，適合一般人的口味，人們在做魚或烹制各種菜肴時，喜歡加入適量的白胡椒來增強風味。

二、白胡椒黑胡椒哪個做湯

比較推薦用白胡椒。

黑胡椒不去皮，所以胡椒味更濃，香氣十足，辣味會更明顯。白胡椒去皮，使用氣味比較溫和，味道也沒有那么嗆人。如果用黑胡椒，湯的胡椒味會很濃，但會失去湯本身的味道。因此，在做湯時，白胡椒會更不影響味道一些。 而且黑胡椒的顏色是黑色，加了黑胡椒的湯在煮的過程中會影響湯的顏色，導致顏色變黑，看起來沒有食欲。使用白胡椒則不會影響湯的原色。

三、胡椒粉有什么功效和作用

1、辣椒的主要成分是胡椒堿，還含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉和可溶性氮。 具有去腥、去油、助消化的作用。 其芳香氣味能使人食欲大增，食欲增加。

2、胡椒性溫，善于溫中散寒，對胃寒引起的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，可促進發(fā)汗，治療風寒。

3、加了辣椒的菜不易變質(zhì)，說明辣椒有防腐抗菌作用，對魚蝦有解毒作用。