小龍蝦的肉質(zhì)鮮嫩可口，口味豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及其他微量元素等，是比較受歡迎的美食，很多人都會(huì)經(jīng)常吃小龍蝦。小龍蝦不是所有部位都能吃的，它的頭部是不能吃的，但是頭部里面的蝦黃是可以吃的。

一、小龍蝦整個(gè)頭都不能吃嗎

小龍蝦頭部的一部分可以食用。

小龍蝦和螃蟹，除了肉，還有蝦黃，這是小龍蝦的生殖器官和大量的蝦卵。它含有大量膽固醇、蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素。它是整個(gè)小龍蝦中營(yíng)養(yǎng)最豐富的部分，可以食用。一般來(lái)說(shuō)，蒸蝦黃會(huì)保留較好，吃的時(shí)候可以用筷子挑出來(lái)。但除了蝦黃色的部分不能吃！

小龍蝦頭部是蝦黃存在的地方，也是小龍蝦胃囊和腦存在的地方。蝦黃色鮮美可食用，但胃囊和頭部的重金屬和寄生蟲含量較高，不宜食用。因此，吃小龍蝦頭時(shí)要辨別蝦黃色。

二、小龍蝦要去頭嗎

可以去頭，也可以不去頭。

當(dāng)你煮小龍蝦時(shí)，你可以去掉頭也可以不去掉。如果去掉頭部，吃起來(lái)會(huì)更方便、更安全；如果小龍蝦沒(méi)有頭部，它的肉就不容易松動(dòng)，吃起來(lái)也比較有意思，但吃的時(shí)候要注意不要吃頭部的內(nèi)臟。

烹調(diào)前是否去掉小龍蝦的頭，沒(méi)有硬性規(guī)定。你可以根據(jù)自己的喜好和需要來(lái)決定。取下頭部后，會(huì)更干凈、更可口。然而，如果你刷小龍蝦徹底，它是可以不刪除頭部。而且，不去頭的小龍蝦肉不易散開，口感更鮮嫩。吃飯時(shí)只要注意去除頭部?jī)?nèi)臟，不要誤食。

三、小龍蝦怎么清洗干凈

1、浸泡

市場(chǎng)上買來(lái)的小龍蝦大多是養(yǎng)殖的，不像預(yù)期的那么臟。但是，也不能排除一些小龍蝦是在野外捕獲的。這種小龍蝦的表面和身體上可能附著著一些臟東西。所以當(dāng)你回家的時(shí)候，把小龍蝦浸泡在鹽水或醋里大約兩個(gè)小時(shí)，讓龍蝦吐出體內(nèi)所有的臟東西。使用鹽水或醋水，因?yàn)樗梢杂行У貧⑺佬↓埼r表面的寄生蟲和細(xì)菌。

2、刷洗

在泥濘中爬行的小龍蝦，最臟的地方應(yīng)該是腹部。因?yàn)楦共坑泻芏囫薨櫍苋菀纂[藏污垢和污垢，清洗起來(lái)也很困難。普通的浸泡和洗滌根本洗不干凈，所以你需要用刷子。如果你沒(méi)有刷子，你可以用鋼球。用手握住小龍蝦的背部，注意不要被鉗子夾住，然后反復(fù)刷小龍蝦的腹部，直到能看到綠蝦肉為止。這基本上意味著它是干凈的。

3、去頭

螯蝦頭部是重金屬含量最高的地方。如果把重金屬吃進(jìn)人體，那是非常可怕的，因?yàn)槿梭w不能自然代謝重金屬，而且小龍蝦的內(nèi)臟大部分集中在頭部，所以吃之前一定要把小龍蝦的頭部去掉。但小龍蝦的蝦黃色也在頭部，所以在處理小龍蝦頭部時(shí)，最好保持蝦黃色。切龍蝦頭時(shí)，要把龍蝦頭切成45度角，然后留下龍蝦的黃色部分。

4、除蝦線

小龍蝦的腸子也很臟，所以清洗時(shí)最好把腸子拔下來(lái)。當(dāng)你不掌握這些技巧的時(shí)候很難做到，但其實(shí)很簡(jiǎn)單。抓住龍蝦尾巴中間的兩部分，左右扭動(dòng)，直接拖出。這樣，小龍蝦就會(huì)被清理干凈。