小龍蝦在制作的時候，一般都會收汁，這是比較重要的一個步驟，它可以讓蝦肉更入味，吃起來更香更美味。小龍蝦收汁也是有一定講究的，尤其是火候和時間的把握，一般等湯汁濃縮到小龍蝦底部就可以了，不能完全煮干。

一、小龍蝦收汁要收到什么程度

當湯汁濃縮到小龍蝦底部的時候就可以了。

龍蝦主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵、硒、鎂、鋅、維生素E、維生素B1、維生素B2等營養成分。味道鮮美可口，烹調方便。不過，龍蝦中可能有寄生蟲，所以在殺死寄生蟲之前，必須將小龍蝦在沸水中煮10分鐘以上。

龍蝦煮熟后，不要急著把小龍蝦放進鍋里超過十分鐘，龍蝦的味道會更好。龍蝦肉質鮮美，鮮美可口。

二、小龍蝦的具體做法

配料：小龍蝦2斤，生姜1根，大蒜2根，干辣椒1根，花椒1根，小米椒5根，八角茴香3根，啤酒1瓶，豆瓣醬3匙，白糖2匙，白酒匙，食用油適量。

方法：

步驟一：購買的龍蝦先放在干凈的大盆里，然后倒入適量的水、香油、食用油，攪拌均勻，使龍蝦充分浸泡。

第二步：準備好我們需要的所有原料。如果你想用水洗，你可以把它們都洗了。待所有原料清洗干凈后，放入備用。

第三步：小龍蝦可以浸泡近兩個小時。浸泡后，把盆里的水全部倒出來，拿出干凈的刷子，把每只龍蝦放在水龍頭下，用水沖洗，刷洗干凈，不要忽略它全身。

第四步：小龍蝦全部洗凈后，拿出工具，挑出里面的蝦線，清洗干凈后，吃的時候就不會那么麻煩了。別忘了它的蝦也要處理。將蝦頭全部切掉，再用清水沖洗干凈，再徹底清洗干凈。

第五步：這時，我們可以準備一個鍋，轉火，倒入適量的水，燒好后，我們可以把龍蝦倒進去。煮沸后，繼續煮5分鐘，熄火后取出。這一步的目的是殺滅細菌。

第六步：繼續準備一鍋開水，將所有準備好的食材倒入鍋中，炒香后，再將水小龍蝦倒入房間，繼續炒，將準備好的啤酒和白酒倒入火中，煮沸，繼續倒入適量的糖、鹽和一碗水，全都搞錯了。蓋上蓋子做飯。

第七步：大約十分鐘的時間，煮好后上桌。最后，你可以舀一勺醬汁，撒上一些香菜。

三、小龍蝦什么部位不能吃

1、蝦線不吃

無論哪種蝦，蝦行都是不可食的，而且除了蝦行的小龍蝦，除了影響口感外，還有很多有害的金屬物質，常吃容易影響健康。

2、不要吃蝦鰓

鰓不是小龍蝦容易感染寄生蟲的部位。不要拍新照片。如果你經常吃它們，它們很容易導致寄生蟲出現在人身上。如果不煮熟，那就更危險了。

3、蝦頭不要吃

事實上，蝦不同于其他生物。頭部是重要的消化器官。許多廢物和毒素留在大腦里。吃腦袋是不對的。我希望你不要這樣做！

4、蝦黃不吃

蝦黃看似美味可口的食物，但它畢竟是生長在蝦頭上的，這很容易受到影響，吃起來難免不適。最好少吃點。