薺菜煮雞蛋是每年三月三很常見的一種吃法，很多人都會在這一天用薺菜煮雞蛋吃，薺菜煮雞蛋具有很不錯的功效與作用，適量食用對身體有一定好處，一般是可以連續吃幾天的，不會有什么影響。

一、薺菜煮雞蛋可以連續吃嗎

可以連續吃的，但注意要適量，每次不要吃多了。

蛋清富含優質蛋白質，可用于組織和細胞修復，合成人體所需的酶和激素。對嚴重疾病或手術后的早期康復有促進機體修復的作用。蛋黃中含有大量卵磷脂，能滋養大腦和中樞神經細胞，促進智力發育。薺菜煮雞蛋，易消化，營養豐富，適合老人和兒童食用，所以可以連續食用，對身體有好處。

二、薺菜煮雞蛋的一般做法

食方參考陳允斌老師：

食材：

帶籽老薺菜一把（保留根部）、紅棗12顆，帶皮生姜6片，雞蛋6個。

做法：

食材提前洗干凈，紅棗剪開去核。雞蛋可以熱水燙一下或者酒精擦去表面菌污。

大火煮開后，把蛋殼敲出裂縫，中火繼續煮10分鐘，自然晾溫。喝湯吃蛋吃棗。

小叮囑：

1.一定要把薺菜的根部留下

2.用開花結籽的老薺菜，功效更好

3.不需要加糖或鹽調味

4.喝湯，吃雞蛋、紅棗。

三、薺菜煮雞蛋的作用

1、清熱去火

薺菜又甜又涼。屬肝、脾、腎三經。具有健脾、利尿、止血、明目等作用。新鮮白菜洗凈后，扎成小捆，放入雞蛋、紅棗、風球，再加入兩三片生姜煮好。一碗可以賺錢，預防疾病和炎癥。據說能祛風明火。

2、祛陳寒

薺菜非常溫和，是維持人體冷熱平衡的好幫手，能祛除血熱，使潛寒不化為內火，維持人體冷熱平衡。因此，為了預防冬季的潛寒、滯熱，應在春季用巴氏囊預防“溫病”，而不是用大辛大熱藥。

3、治療頭痛

科學研究證明，用畢赤酵母煮雞蛋還可以治療頭痛和預防腦膜炎。相傳三國時期，名醫華佗來到沔城采藥。一天，他遇到了一場大雨。當他在一位老人家避雨時，看到老人頭痛頭暈。華佗隨后對老人進行了診斷，并從老人家花園里撿了一把薺菜。他讓老人拿果汁煮雞蛋。老人吃了三個雞蛋，病就治好了。