三月三煮雞蛋是很流行的一種飲食習(xí)俗，在每年三月三前后一段時間，很多人都會在地里面摘一些薺菜回來煮雞蛋吃，這樣不僅可以補充人體所需的營養(yǎng)，還能起到一定的保健效果。三月三煮雞蛋是有一定講究的，尤其是時間方面，一般煮一刻鐘到半小時左右就可以了。

一、三月三煮雞蛋要煮多久

建議煮15~30分鐘。

地菜又稱薺菜，是田間常見的野菜。雖然是一種不起眼的野菜，但也含有多種營養(yǎng)成分。它除了含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)外，還含有大量的維生素C、B族維生素和胡蘿卜素。煮地菜煮雞蛋是一種傳統(tǒng)的吃法。它不僅營養(yǎng)可口，而且具有清火祛風(fēng)祛濕的作用，可用于預(yù)防春季流行性疾病。一般來說，煮雞蛋需要15-30分鐘。如果烹調(diào)時間太短，不利于營養(yǎng)物質(zhì)的釋放。如果烹調(diào)時間過長，會破壞口感，影響營養(yǎng)價值。

二、三月三煮雞蛋的做法

配料：薺菜、雞蛋、紅棗、冰糖、鹽。

方法：

1、把薺菜和紅棗洗干凈。

2、雞蛋洗凈，煮7-8分鐘。

3、取出，放入冷水中冷卻，脫殼備用。

4、在湯鍋里加入適量的水和少許鹽。

5、把薺菜、雞蛋和紅棗放進罐子里。

6、用高火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火大約20分鐘，然后關(guān)火。

7、再加適量糖食用。

8、也可以放幾個小時，讓雞蛋充分浸泡味道再次。

三、三月三為什么吃雞蛋

藥用：在中醫(yī)中，薺菜具有廣泛的藥用價值，被稱為“菜中甘草”。薺菜有很多食用方法。可以拌、炒、燉。它也可以用來做餡料或湯。顏色誘人，味道鮮美。是一種藥食同源的美味蔬菜。農(nóng)歷三月初三，從發(fā)菜公社的花中采摘煮雞蛋，民間俗話說“春吃薺菜，塞仙丹”，說明薺菜的營養(yǎng)價值很高。在湖南，用薺菜煮雞蛋是最常見的吃法。

習(xí)俗：由于薺菜的諧音是“斂財”，民間傳說，三月三日祭祖時，在神靈和先人財富的幫助下，人們將新鮮的薺菜洗凈，扎成小捆，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再加兩三片生姜，放在大鍋里煮，全家就吃一碗，這樣既能賺錢，又能防止頭痛頭暈，久而久之，就會形成獨特的民間食療習(xí)俗。據(jù)醫(yī)生介紹，薺菜具有涼血止血、健脾清熱利尿等功效。所謂“中午吃腰板好，下午吃腿不軟”。