三月三是我國比較傳統一個日子，也是很多地方一個傳統節日，在這一天的時候，會有很多的風俗習慣，尤其是飲食方面，有些地方在三月三的時候都會用薺菜煮雞蛋吃，這樣可以起到一定的食療效果，但是，它偏寒性，經期女性不宜食用。
三月三薺菜煮雞蛋，性寒，女性經期不宜吃。
薺菜不宜久煮，以免損傷其營養成分；薺菜能通便，大便散的人要慎用；薺菜性寒，體質寒，脾胃虛弱，不宜多吃；女性經期不宜食用薺菜；食用薺菜時，最好不要與涼性食物一起食用，以免影響消化吸收，甚至出現腹脹、腹痛、腹瀉等不適反應。
雖然對什么時候吃沒有明確規定，但最好建議你在早上或中午吃。有助于吸收和消化。因為中午胃腸功能的吸收能力比下午好，而且下午容易吃雞蛋，不利于身體吸收，反而容易引起飽腹感。
每年農歷三月初三，中國人都有吃煮雞蛋配當地蔬菜的習俗。路邊或野外隨處可見薺菜。它不僅營養豐富，而且能治療多種疾病。民間不僅有“三月薺菜是長生不老藥”的諺語，還有“三月薺菜是長生不老藥”的俗語。可見，薺菜不僅是一道佳肴，更是靈丹妙藥。在中醫中，薺菜具有廣泛的藥用價值，被稱為“菜中甘草”。中醫認為巴氏囊甘甜，性涼。屬肝、脾、腎經絡，相當于脾、利、止血、明目。
用當地蔬菜煮的雞蛋有淡淡的香味。剛煮好的不要馬上吃。首先，打破蛋殼，使雞蛋充分吸收當地蔬菜的營養。有條件的話，也可以讓煮雞蛋泡通宵，第二天本地菜的味道會更濃。
過去，人們之所以頭痛，是因為他們常年在風雨中外出，當地的神農幫他們找到了緩解頭痛的辦法。所以老一輩農村人常說，只要三月三吃煮雞蛋，一年都不會頭痛。
其實，除了這個原因，三月三是當地蔬菜生長最快的時候。過了三月三日，就沒辦法直接吃了。三月三是薺菜營養價值最高的時候。三月初是農民春天開始工作的時候。春季也是流行性病毒頻發的季節。此時，用當地蔬菜煮雞蛋，既能祛風明火，又能預防春季流行性病毒。
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