金針菇是我們涮火鍋必備的一種食材，在鍋里面煮的越軟爛越好吃。如果我們自己在家做火鍋吃的話，金針菇一般都會(huì)買的比較多，就會(huì)有剩下吃不完的。那么金針菇洗了之后放時(shí)間久了會(huì)不會(huì)變有毒呢？怎么看金針菇是不能吃的呢？

一、金針菇洗過(guò)后放時(shí)間久了有毒嗎

正常情況下是不會(huì)有毒的，只要環(huán)境合適，金針菇就可以很好的生長(zhǎng)。 但是，如果您發(fā)現(xiàn)金針菇有霉變和腐爛的跡象，請(qǐng)不要食用。 這意味著金針菇已經(jīng)長(zhǎng)出很多霉菌，即使將其洗掉并食用也仍然對(duì)人體有害。 如果金針菇已經(jīng)放置了幾天，并且沒(méi)有腐爛，那么您可以放心地食用它們。 金針菇含有一種能促進(jìn)其生長(zhǎng)的物質(zhì)，特別是在低溫環(huán)境下不僅不會(huì)腐爛，而且還會(huì)生長(zhǎng)，這是正常現(xiàn)象。

二、怎么判斷金針菇還能不能吃

1.從顏色上看，金針菇帽的顏色在收獲后會(huì)逐漸變黃，并且會(huì)從帽到莖的底部逐漸加深。如果菌蓋上有斑點(diǎn)，甚至發(fā)霉，并且莖桿又黑又軟，則不應(yīng)再食用。

2聞氣味，新鮮收獲的金針菇具有獨(dú)特的蘑菇味。如果長(zhǎng)時(shí)間存放，由于無(wú)氧呼吸會(huì)產(chǎn)生乙醛和乙醇，因此會(huì)產(chǎn)生異味，避免進(jìn)食。

正常情況下是不會(huì)有毒的，只要環(huán)境合適，金針菇就可以很好的生長(zhǎng)。 但是，如果您發(fā)現(xiàn)金針菇有霉變和腐爛的跡象，請(qǐng)不要食用。 這意味著金針菇已經(jīng)長(zhǎng)出很多霉菌，即使將其洗掉并食用也仍然對(duì)人體有害。 如果金針菇已經(jīng)放置了幾天，并且沒(méi)有腐爛，那么您可以放心地食用它們。 金針菇含有一種能促進(jìn)其生長(zhǎng)的物質(zhì)，特別是在低溫環(huán)境下不僅不會(huì)腐爛，而且還會(huì)生長(zhǎng)，這是正常現(xiàn)象。

三、金針菇怎么洗

1.切掉新鮮的金針菇的根，然后用水直接沖洗；

2.把金針菇輕輕捏松散并均勻分布，這有利于下次清潔工作。然后用手抓住它；

3.在水龍頭下，首先用大水沖洗。在沖洗期間，應(yīng)不斷擠壓以洗去一些污垢，大約30-40秒后用小水緩慢沖洗約一分鐘。