吃火鍋是一定要涮肉吃的，牛肉、羊肉這些都是火鍋里的常客。在鍋底中涮上幾次，然后沾上自己調(diào)配好的醬料，別提有多好吃了。我們?nèi)绻约涸诩易龌疱伒脑挘部梢匀コ羞x擇好一點(diǎn)的肥牛片來(lái)涮著吃。那么買(mǎi)什么樣的肥牛片比較好呢？

一、什么樣的肥牛片比較好

1.如果肥牛片有那種腥味，這種是相對(duì)新鮮的。如果您聞到其他氣味，則表示該肉類不能購(gòu)買(mǎi)。

2.用手按壓時(shí)有彈性，且能快速恢復(fù)原始外觀。如果壓了之后恢復(fù)需要很長(zhǎng)時(shí)間，則意味著這種肥牛不新鮮不要買(mǎi)。同時(shí)按下肉時(shí)，您可以感覺(jué)到肉的粘稠度。 如果有一點(diǎn)干或濕濕的話，則意味著肉相對(duì)較新鮮。

3.看看肥牛肉是否沒(méi)有紅斑。如果出現(xiàn)紅點(diǎn)，則意味著肉質(zhì)差。如果沒(méi)有紅點(diǎn)，則表示可以購(gòu)買(mǎi)這種牛肉。

二、肥牛怎么看是不是合成的

1.檢查肥瘦部分是否被擠壓。 真正的肥牛肉卷具有良好的完整性，即使將其冷凍，瘦肉和肥肉也是一體的。

2.肥牛片的顏色應(yīng)為紅色和白色間接均勻分布，避免那種一排白色一排紅色的切片，這種看起來(lái)像擠壓過(guò)的。

3.聞是否異味，排了酸的牛肉很難聞到腥味。

4.看下鍋時(shí)是否易于分散。天然肥牛下鍋時(shí)只會(huì)卷起，不會(huì)分散來(lái)。

三、肥牛的產(chǎn)生過(guò)程

肥牛經(jīng)過(guò)了喂養(yǎng)、無(wú)痛宰殺、先進(jìn)的排酸工藝，通常選擇高品質(zhì)的腰背“背最長(zhǎng)肌”和腹部去骨肌肉進(jìn)行切割成形。然后用專用機(jī)器將其刨成薄片，然后蘸上美味的調(diào)味料，然后在火鍋中煮熟。 這時(shí)才算真正的吃掉“肥牛”。現(xiàn)在，每個(gè)部分的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”被送到餐廳。