青團的做法是比較有講究的，很多人做青團的時候，都會在青團上面刷一層油，這樣不僅可以防止青團粘黏在一起，還可以起到一個固色的作用，讓青團看起來更綠一些。有些人也會刷蛋黃液，但是沒有刷油的效果好。

一、青團做完可以刷蛋黃液嗎

一般是可以的，但是，大多數人都會直接刷油。蛋黃液蒸好后會容易凝固，可能會影響青團的外觀。

刷蛋液是人們常用的一種烹飪技巧。涂有蛋液的青團表面蒸后呈金黃色，有光澤。用蛋液涂色青團速度快，顏色固定容易。要特別注意青團的著色，防止氧化。

青團上涂上蛋液不會有意外。當然，這是為了更好地品嘗青團。比如蒸饅頭時，有時為了防止面團粘在一起，很多人會在面團上刷一點油。但對于青團來說，在青團表面刷上一些蛋液并不是為了防止青團粘在一起，而是為了讓青團的表皮更光滑。

二、青團怎么蒸不會塌

具體措施如下：

為了防止青團崩塌，一般建議從制作時就要防止。準備好豆沙餡和綠汁，然后用綠汁做面團，取出一個小面團，用拇指在面團中間按一個洞，將豆沙揉成一個小面團，放入面團中，然后捏緊封口，揉成小球，放入蒸籠中。

蒸的時候，用濕紗布蓋住蒸籠的底部。把粽葉洗凈后切成小塊。把青團放在粽葉上，直到青團裝滿蒸籠。用大火煮大約10-15分鐘。不要用太長時間，以免塌方，影響青團的口感。

三、青團一次吃多少合適

一次吃100克，約1-2個青團。

青團有兩種口味，甜的和咸的。屬于高碳水、高熱量食品。它適合做早餐。它能迅速為人體提供熱量，產生飽腹感。在這個時候增重是不容易的。一般來說，一次吃100克青團比較合適，1-2克左右。最好與一些水果、蔬菜、果汁、牛奶、豆漿、酸奶等一起食用，可以彌補青團中蛋白質和維生素含量低的不足，還可以方便吞下青團，溶解甜味和油膩，幫助消化。