香椿在吃之前一般都需要放熱水里面煮一下的，這樣可以有效去除香椿里面的有害物質——亞硝酸鹽，這樣吃起來會更健康一些。那么煮香椿的水可以煮面吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！

一、煮香椿的水可以煮面嗎

香椿焯水剩下的水是不能煮面的。

香椿煮沸后，剩下的水將含有亞硝酸鹽。這種物質對身體有害，不能食用。因此，不建議在香椿水下面用。

由于香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，平時食用香椿時要將其燙一下，以降低香椿中亞硝酸鹽的含量，避免食用后對人體健康產生不良影響。

香椿中含有一定的亞硝酸鹽。人體能接受一點亞硝酸鹽，肝臟也能起到一定的解毒作用。但長期食用香椿會對肝臟的解毒功能造成損害，導致人體出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒癥狀。因此，香椿的熱燙處理就是降低香椿中亞硝酸鹽的含量，并使人體在食用之后，沒有過量的亞硝酸鹽會引起不適的癥狀。

二、香椿是發(fā)物嗎

香椿的確是發(fā)物。

有中風等慢性病史的患者不宜食用香椿。因其性味與香味發(fā)散，中醫(yī)說辛能行散，能解表，能導氣。因此，對于一些過敏性疾病，如蕁麻疹、濕疹、銀屑病、過敏性皮炎、接觸性皮炎、老年皮膚瘙癢、瘙癢結節(jié)、哮喘、變異性哮喘，或過敏體質人群不宜使用。另外，服用中藥期間不建議服用香椿，以免影響藥效。

三、如何選擇香椿

1、看季節(jié)

香椿的花蕾通常在4月初，其他季節(jié)都在相反的季節(jié)。建議選擇4月中旬購買香椿芽。

2、看長度

選擇香椿芽時，應選擇短芽，長芽較長，莖硬。這樣的香椿不好吃。

3、看粗細

當人們選擇香椿，他們可以選擇一個相對較粗和較短的香椿。這樣的香椿說明它是新鮮的。如果香椿又長又細，很可能是老香椿。