香椿是每年三四月比較受歡迎的一種蔬菜，它吃起來是有一定講究的，一般都會提前用熱水燙一下，這樣可以有效去除有害物質(zhì)，也就是亞硝酸鹽。那么香椿亞硝酸鹽的含量是多少呢？下面讓我們具體來看看吧！

一、香椿亞硝酸鹽含量多少

首先，每100克香椿將含有8毫克亞硝酸鹽。如果吃大量香椿，會引起食物中毒。所以吃香椿時，一定要適量。

第二，吃香椿的時候，建議先燙一下，這樣可以減少香椿中亞硝酸鹽的含量。另外，我們可以加一點鹽，這可以使香椿看起來更亮。

第三，當(dāng)我們買香椿時，我們最好吃多少就買多少。不建議隔夜或久放香椿。這樣，里面的一些有害物質(zhì)就會對我們的人體造成一定的傷害。

二、香椿的亞硝酸鹽含量高嗎

鮮香椿含有亞硝酸鹽。不過，剛從樹上采摘的香椿鮮芽中亞硝酸鹽的含量并不高，但一旦離開樹，亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加。

亞硝酸鹽易溶于水，所以無論用什么方法吃，建議先將香椿燙一下，這樣可以去除大部分亞硝酸鹽，大大提高安全性。注意吃香椿芽。如果吃得不對，可能會引起亞硝酸鹽中毒。亞硝酸鹽對人體有很大的危害，亞硝酸鹽是一種無機化合物，當(dāng)人體在短時間內(nèi)吸入大量亞硝酸鹽時，就可能引起中毒癥狀，更嚴(yán)重的會使人體患上癌癥等。

三、什么香椿亞硝酸鹽含量低

三月剛摘的嫩香椿。

3月份香椿剛發(fā)芽時，硝酸鹽含量相對較低。硝酸鹽含量隨香椿芽的生長而增加。到4月中下旬，香椿芽硝酸鹽含量開始超標(biāo)。因此，建議香椿芽最好在生長初期采摘，此時硝酸鹽含量較少，相對安全。

但是，這并不意味著香椿的芽在4月中下旬不能采摘。雖然這一時期硝酸鹽含量已超標(biāo)，但轉(zhuǎn)化亞硝酸鹽的含量仍相對較低。原因和蔬菜放得越久，亞硝酸鹽含量越高是一樣的。因此，如果能吃到新鮮的香椿芽，還可以避免亞硝酸鹽中毒的發(fā)生。