“臘月二十五，推磨做豆腐。”從臘月二十三的小年開始到除夕之日，人們每天都要為過年做準備。在以前的人們，期間的每一天都有要做的事情，像在臘月二十五就要推磨做豆腐了，而且人們還會吃豆腐，甚至是吃豆腐渣。那么為什么臘月二十五要做豆腐呢？

臘月二十五為什么做豆腐

“臘月二十五，推磨做豆腐。”臘月二十五這天做豆腐、磨豆腐是民間的習俗，因為在以前的時候，農(nóng)村都比較窮，老百姓平時吃不上豆腐的，有時候還會用豆腐去代替肉，所以豆腐對他們來說是好東西。另外，“豆腐”還與“頭富”“頭福”諧音，做豆腐則表示在新的一年可以收獲財富和夫妻。

農(nóng)村地區(qū)做豆腐，還有一種習慣，那就是在制作完豆腐后讓家人或親戚去喝的豆腐漿，吃豆腐腦，一家人在一起很熱鬧。新鮮的豆腐乳豆腐腦非常好吃，當然還有豆腐汁。吃完豆腐腦之后，每個家庭還會再帶一塊豆腐回家過新年。

臘月二十五做什么豆腐最好吃

1.將清洗過的大豆浸泡五小時以上。夏季和冬季之間的溫度變化很大，浸泡時間會有所不同，完全泡發(fā)即可。

2.泡發(fā)過的大豆，用豆?jié){機壓碎，然后用紗布過濾豆?jié){。

3.將過濾后的豆?jié){放入鍋中，中火燒開。煮沸時，用湯匙攪拌，以防止其粘在鍋上。

4.豆?jié){完全煮沸，然后用勺子撇除泡沫。這時，可以點鹵水了。鹵水的功能是使豆?jié){中的蛋白質(zhì)聚集在一起并與水分離。鹵水種類繁多，包括鹽鹵，石膏，檸檬酸，脂酸等。它們都具有相同的作用，可以濃縮豆?jié){中的蛋白質(zhì)，不同之處在于用不同的鹵水制成的豆腐具有不同的顏色和味道。

5.點了鹵的豆腐就變成了豆腐腦。這時，取一個模具。如果沒有模具，您可以在家中用蒸鍋。鋪上一層紗布，紗布應更大以包裹豆腐腦。倒入豆腐腦，用紗布包起來，放平壓上重物，壓約20分鐘，然后取出來就是豆腐啦。

臘月二十五的習俗有哪些

接玉皇

傳說在臘月二十三爐王上天之后，玉皇大帝將在農(nóng)歷臘月25日下凡查房，看看每個家庭是否都像灶王上奏的那樣。所以每個家庭都吃豆腐渣以示苦難，以此瞞過玉皇的懲罰。

趕亂歲

趕亂歲的意思就是說，從臘月二十四到除夕，期間天天都是好日子，這個時候結(jié)婚之類的大事是不用專門挑日子的，而且也是喜上加喜，雙喜臨門。因為以前的人們認為，灶王爺在小年那一天上天匯報，要等除夕才會回來，所以這段時間中間，人間沒有神仙管，百無禁忌。

照田蠶

田蠶就是田地春蠶，用火光去照射它，也叫“燒田蠶”，一說是“燒田財”，這主要是江南地區(qū)的習俗。因為“財”“蠶”諧音，祈求新年財運大漲。有的地區(qū)在元旦和元宵也會照田蠶。