阿膠糕在制作的過(guò)程中會(huì)有很多的步驟細(xì)節(jié)，切片定型就是其中很關(guān)鍵的一個(gè)步驟，很多人在切阿膠糕的時(shí)候，都會(huì)切不好。那么阿膠糕切的不好可以回爐嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

阿膠糕切的不好可以回爐嗎

一般是不能回爐熬制的。

因?yàn)橹谱靼⒛z糕是先將阿膠溶解，再加入黑芝麻、核桃、冰糖等原料，再制作會(huì)導(dǎo)致阿膠加熱不均勻，產(chǎn)生糊掉粘鍋的現(xiàn)象，大大降低了阿膠糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，所以阿膠糕做不好時(shí)就無(wú)法制作切得好。

而阿膠糕切得不好，也不會(huì)對(duì)阿膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用口感產(chǎn)生影響，只是說(shuō)對(duì)美容有一定影響。

阿膠糕切的不好怎么辦

只能改刀。

一般來(lái)說(shuō)，阿膠糕切得好不好，不會(huì)影響阿膠的營(yíng)養(yǎng)成分和功效，但由于阿膠糕是由阿膠、核桃仁、黑芝麻、冰糖、黃酒等藥食同一原料制成，對(duì)身體有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，所以不能吃太多一次避免對(duì)身體產(chǎn)生不良影響，所以阿膠糕最好切成大小一致的。但是阿膠糕切好后，不能完全重新切，所以我們只能對(duì)一些太大或太厚的阿膠糕改刀。

阿膠糕切好怎么保存

1、放在冰箱里冷藏

阿膠糕富含糖和水。 在適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸葪l件下，細(xì)菌易于繁殖并變質(zhì)。 但是，冰箱的冷藏溫度較低。 將其放在冰箱中可以在一定程度上保鮮阿膠糕。 另外，存放時(shí)要注意密封。當(dāng)然，如果室溫較低，則可以將其直接存放在陰涼干燥的地方。

2、真空保存

如果家里有條件，也可以將阿膠糕放在真空袋中，抽真空后將其存放在陰涼通風(fēng)的地方，因?yàn)榇械目諝饪梢郧逑匆苑乐棺躺?細(xì)菌和延長(zhǎng)阿膠糕節(jié)省時(shí)間。