生蠔也叫牡蠣，是人們常吃的一種貝類食物，清蒸或者燒烤都是非常好的做法。在處理生蠔的時候，有的人會發現生蠔里面會有一坨綠色的物體，甚至是在煮熟或者蒸熟之后會發綠，那么這種情況具體是咋回事呢？

生蠔怎么有一坨綠色

這一坨綠色的一般是生蠔的內部器官，看起來像一個綠色的小球。 大多數海鮮產品比如蛤蜊、海蠣子、扇貝、鮑魚、海參都具有這一部分，尤其是海螺或鮑魚內臟可食用且美味，生蠔內臟也可食用，它們富含對人體有益的蛋白質和礦物質。另外生蠔變質也會使顏色變綠，這種生蠔通常有臭味，不能食用。

生蠔蒸了發綠怎么回事

1.生蠔在食用綠色海藻后未完全消化。 如果不清潔，烹飪后它們將呈藍綠色。

2.生蠔是一種蛋白質含量高的食品。 保存不當會輕易滋生細菌。 如果存在寄生霉菌，例如青霉菌，則會出現大量霉菌。 如果煮成生蠔湯，它將是綠色的。

3.如果生蠔湯中加入的其他食材是有色的，例如紫薯，菠菜，黑豆，胡蘿卜等成分，煮熟后它們會變綠。

怎么挑選生蠔肉

選擇生蠔肉時，最好選擇肉質透明，白色，水分豐富的生蠔。判斷生蠔新鮮度的關鍵是看生蠔殼是打開還是關閉。閉合的嘴非常新鮮，而張開的嘴則相反。如果我們能用手輕松破壞或打開生蠔，則意味著這些生蠔并不新鮮，因此建議您少買些生蠔。

整個生蠔殼足夠深或足夠厚。如果從外部觀察時發現生蠔殼更深，或者生蠔殼更厚，則意味著生蠔內部的肉更加豐滿。購買生蠔時。不要購買太小的生蠔。生蠔殼太淺。這意味著生蠔中的肉更少。

當我們購買生蠔時，我們可以挑選兩個生蠔，用手將它們撿起來，然后輕敲它們以聆聽生蠔內部的聲音。如果生蠔殼內部的聲音相對中空，則意味著生蠔內部的肉是脫水的而不是新鮮的。

生蠔肉有腥臭味正常嗎

煮熟后，生蠔通常帶有蛋白質的海鮮味，而不是腐臭的腥味。 如果有腥味，則意味著牡蠣在煮熟之前已經死亡或不新鮮。 這樣的生牡蠣可能含有許多細菌毒素和其他對人體有害的物質。 你不能繼續吃它。 建議在烹飪之前確定牡蠣的活性，例如聞是否有異味。