我們都知道，奶棗是生活中比較受歡迎的一種食物，它吃起來很不錯(cuò)，制作方法也比較簡單，只需要用紅棗和棉花糖等食材炒制冷卻就可以了，很多人做的奶棗會(huì)很硬，那么奶棗怎么做不硬呢？下面讓我們具體來看看吧！

奶棗怎么做不硬

黃油要多放一點(diǎn)，奶粉少放一點(diǎn)，炒制時(shí)間短一點(diǎn)，全程小火。

影響奶棗軟硬度的因素很多，如黃油和奶粉的用量、棉花糖的炒制時(shí)間、環(huán)境溫度等。

當(dāng)加入黃油時(shí)，產(chǎn)品會(huì)變得軟硬。在棉花糖的炒制過程中，炒制時(shí)間長時(shí)產(chǎn)品奶棗變硬，炒制時(shí)間短時(shí)產(chǎn)品奶棗變軟。

如果要控制奶棗產(chǎn)品的軟硬度，可以調(diào)整黃油和奶粉的用量，也可以調(diào)整棉花糖的炒制時(shí)間。但是，如果黃油和奶粉添加過多，準(zhǔn)備好的奶棗吃起來會(huì)甜膩，還很硬，如果添加量太小，成品奶棗的口感就不豐富，也不能很好地包裹其他食材。因此，如果要控制成品的軟硬度，最好從棉花糖的炒制時(shí)間開始。如果你喜歡軟的味道，事先關(guān)上火，如果你喜歡味道是硬的，炒一段時(shí)間。要達(dá)到自己喜歡的軟硬度，可以多嘗試幾次，可以掌握棉花糖的炒制時(shí)間。

環(huán)境溫度也會(huì)對奶棗的柔軟度和硬度產(chǎn)生影響，所以奶棗的成品不能快速吃完，最好保持密封。

奶棗的制作方法

材料：

紅棗、棉花糖、巴旦木、黃油、奶粉

制作方法：

1、準(zhǔn)備好所有材料，洗凈后晾干，用吸管將棗核推出。

2、把巴旦木放在紅棗中間，也可以用自己喜歡的干果，如腰果、花生、開心果等。

3、把黃油放進(jìn)鍋里，轉(zhuǎn)小火，慢慢融化黃油。

4、黃油融化后，倒入90克棉花糖攪拌。按壓并攪拌直到融化。

5、然后倒入奶粉，攪拌均勻。

6、倒入紅棗，繼續(xù)攪拌，攪拌后關(guān)火，移入油紙或放在不粘鍋上。

7、戴上手套，讓每個(gè)紅棗都包上奶餅餡。

8、取下紅棗，依次揉圓，灑上適量奶粉，搖勻。又脆又甜的奶棗準(zhǔn)備好了。

奶棗制作技巧

1、棉花糖一定要在低火下快速煎炸，這樣既好看又不影響味道。

2、奶粉一定要攪拌均勻，可以一次加入，不需要分割。

3、注意安全，油炸棉花糖很燙，很容易粘在手上。

4、干果、堅(jiān)果可以根據(jù)自己的喜好更換。