我們都知道，螃蟹一般都會吃里面的蟹黃，蟹黃是比較精華的一個地方，它吃起來鮮香可口，營養(yǎng)價值高，深受人們喜歡。那么蟹黃為什么有兩種顏色呢？下面讓我們具體來看看吧！

蟹黃為什么有兩種顏色

如果蟹黃是黃色或者橙紅色，這種是正常現(xiàn)象，它意味著該部位含有更多的黃素蛋白，沒有什么問題，因此可以放心食用。口味更佳！如果蟹黃是帶有綠色或者黑色，那么就不正常了，很可能受污染了，不適合食用。

雄性和雌性螃蟹均具有黃色的蟹黃，雌性螃蟹具有紅色的蟹膏，雄性螃蟹的半透明蟹膏帶有略帶粘性的蟹膏。

因為蟹黃是指雌性蟹的卵巢和卵細胞，所以它可能還包括部分內(nèi)部器官。 飽滿，顏色鮮艷的橙色蟹黃代表雌蟹的性腺已成熟。蟹黃富含脂肪，蛋白質和膽固醇。因此，顏色主要取決于雌蟹的發(fā)育程度。

蟹黃它含有人體必需的大量營養(yǎng)素，例如蛋白質，脂肪，磷脂，維生素等，并且營養(yǎng)豐富。可以制成許多美味佳肴：蟹黃粥，蟹黃豆腐等。

蟹黃怎么挑選好的

如果要選擇優(yōu)質的蟹黃，首先必須選擇優(yōu)質的蟹黃，好的螃蟹較重，而在相同大小的情況下，較重的螃蟹意味著蟹黃更多。的。同時，我們還應選擇精力充沛的海蟹，以證明它們既新鮮又健康。同時，我們還應該查看顏色。這時，我們必須首先注意蟹殼應該是藍色，蟹腹應該是白色而不是黑色的事實。尾巴應該是紅色或黃色，并彎曲得很高，所以蟹非常黃。同時，我們可以用手擠壓蟹腿。如果感覺柔軟，則說明螃蟹非常空，沒有肉。蟹膏和蟹黃可能未滿。不適合我們吃。

因此，我們發(fā)現(xiàn)仍然需要選擇高品質的蟹黃。這種蟹黃更適合我們食用，我們也要注意。蟹黃的成分相對簡單，適合普通人群。這對健康非常有幫助。

吃蟹黃要注意什么

盡管蟹黃是很好的食物，但即使不考慮有害污染物，吃蟹也要適度。眾所周知，螃蟹的膽固醇含量較高，尤其是蟹卵的膽固醇含量較高。因此，它是一種徹底的高膽固醇食品。每100克中的膽固醇含量高達400毫克，遠遠高于雞蛋。盡管最近一些飲食指南放寬了對膽固醇的限制，但高膽固醇和異常血脂的人仍然必須受到限制。我們不能吃太多，否則要適度吃蟹黃，這對我們的健康有好處。有幫助的。

可以發(fā)現(xiàn)我們吃蟹黃非常好，它可以起到補充營養(yǎng)的作用，蟹黃的味道也不錯，但是在吃蟹黃時一定要小心，必須選擇吃新鮮的和優(yōu)質蟹子。好，否則很容易影響蟹子的健康。其次，我們要適度吃蟹黃。