純牛奶里面沒有添加糖、果汁等其他的材料，所以喝著起來比較寡淡，甚至還有點說不清的味道。但是純牛奶里面的營養可以說是真的很純了。每天喝一杯純牛奶可以補充蛋白質，也是早餐的必選之一。純牛奶本身沒有什么味道，那么純牛奶沒過期但是有酸味是怎么回事呢？

純牛奶沒過期怎么有酸味

高品質純牛奶并不是純甜味或其他味道，而是甜味里面混合了酸味，咸味和苦味的一種獨特的口味。 如果單純地只能喝出酸味或苦味的，一般是新鮮的純牛奶。如果是酸臭味的話，這種很有可能是變質了。

微生物超標的話，微生物會產生酸味，而微生物脫氨或脫羧基作用產生的氨或有機胺就是我們能問到的臭味。如果同一批里面只有個別產品這樣，一種是灌裝前的超高溫瞬時殺菌不嚴格，例如未達到溫度或未達到時間。 第二個原因是在填充之前包裝（即袋子）的滅菌不符合要求。

純牛奶有點酸味還能喝嗎

一般情況下是不建議喝的，可以看看保質期是否過期，再就是存放是否符合要求，比如需要冷藏但是放了常溫，這些都容易導致純牛奶出現變質的酸臭味，是不建議喝的。如果不小心喝了，最多會出現腹瀉、嘔吐、腹痛的癥狀。

牛奶長時間會變酸的主要原因是乳酸菌引起的化學變化。牛奶中含有乳糖，因此有點甜。 乳酸菌分泌酶，將糖轉變為乳酸。 乳酸不是有毒的，所以牛奶如果只是變酸就可以喝。

純牛奶的營養價值

純牛奶富含碳水化合物，其中大多數為乳糖，這使得牛奶中的鈣更易于吸收和消化； 牛奶中含有豐富的蛋白質，少量乳清蛋白和氨基酸，因此可以促進人體發育并防止缺乏。 鈣引起的骨質疏松癥。